【原】春天怎么吃香椿最养人？牢记好“4点”，吃起来也更放心

香椿指的就是香椿树上的嫩芽，还被誉为“树上蔬菜”，它们的嫩芽主要分为3种颜色，分别是白、粉、红，最好吃的就是红香椿的嫩芽，可谓是一道美味，深受着人们的喜爱，但是由于很多人吃法不当，导致进了医院还不知道是怎么回事？春天的香椿主要有着健脾开胃、清热解毒、利湿、止泻杀虫、补虚壮阳等食疗功效，但是吃法不对，努力白费。春天吃香椿牢记好“4点”，让你吃起来也更放心。

1、不嫩的香椿不吃

香椿芽越嫩代表里边含有的硝酸盐和亚硝酸盐越少，食用起来也越安全，营养和口感也是最佳的。而随着香椿的长大，里边含有的硝酸盐含量是在升高的，并且营养和口感也会变差，所以说吃香椿“吃早不吃晚”。吃那种梗非常细的香椿芽，香味较浓，叶片油亮有光泽，这种的食用最好。

2、吃之前先焯烫

采摘回来的香椿在食用之前，一定要先焯水50秒到1分钟，这样做可以去除掉里边一大半的硝酸盐和亚硝酸盐，且焯水还不会影响香椿的风味。

3、烹饪香椿不要放提鲜调料

很多人都喜欢在炒菜的时候，放入味精、鸡精等提鲜的调料，却不知有些食物是不能放的，反而会覆盖食物本有的风味，例如香椿就是，香椿本身就带有鲜味，再搭配上鸡蛋一起炒，鲜味更浓，也会更好吃，放了提鲜的调味料就是多此一举，反而易破坏原有的味道。

4、哪些人不宜吃香椿

因为香椿属于发物，有着助阳的作用，阳虚体质人吃最好，像糖尿病患者这种阴虚燥热型体质的就不能吃香椿，吃了对病情没一点好处。此外，那些患有荨麻疹、过敏性疾病、哮喘、肾病等慢性病的患者，也应慎吃香椿；其次孕妇也应慎吃，对健康不利。除此之外，香椿也不要和黄花、菜花、牛奶同食，易影响消化，降低营养价值，甚至还会腹泻。

香椿一般人都是可以吃的，特别是患有泌尿系统感染、痢疾、肠炎、腰膝冷痛、肾阳虚衰、遗精阳痿、脱发的朋友，尤为适合食用，食疗显著，大家可以凉拌吃，也可以香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等。