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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 常言道，我就是我，是颜色不一样的烟火。 不一样的人，有着不同的性格。 有的人，生来就活泼开朗，善于交际，喜欢与人打交道，从善如流。 这类人，日后可能更适合从事一些需要与人沟通的职业。 而有的人，喜欢安静地呆在角落，独自完成自己喜欢的事情。 他们做事十分专心，十分认真，十分严谨。 这类人呢，个人认为更加适合从事科研工作，这样他们便可以发光发热，实现自己的价值。 其实，在这个世界上，不仅人与人之间，存在不同之处，植物也一样。 像同样是茶，但却分为了六大茶类。 分别是绿茶、黄茶、白茶、红茶、乌龙茶以及黑茶。 不同的茶类，风味完全不同。 曾有茶友问，绿茶香气盛，白茶滋味鲜，红茶味道清甜，那岩茶呢？ 这个问题，倒是角度新奇，且刁钻。 那么，且听下文细细道来。 《2》 白茶鲜爽这点没错。 纵观六大茶类，白茶的工艺尤为简单朴实。 是以萎凋和烘干为主，不杀青不揉捻。 在如此简单的工艺下，白茶中的滋味物质较为完整地得到了保留。 并且，在朴实的工艺下，没有揉捻，没有杀青，白茶芽叶上的白毫没有受到破坏，没有损耗。 白毫中，含有丰富的茶氨酸，这类物质可以为茶汤提供鲜爽的滋味。 丰厚的白毫融入茶汤中，丰富的茶氨酸溶于汤水中，白茶的风味格外鲜爽、爽口。 品质出众、原料好，工艺到位，得到良好仓储的白茶，鲜爽并非只与滋味有关，在香气上同样适用。 优质白茶的香气，层次是极丰富的，极馥郁的。 有花香、毫香、粽叶香、竹叶香、 枣香、药香等等香气，香气类型虽然多，但是闻起来都是鲜明的，都是清鲜的。 空灵，鲜美、清芬，灵动、清新，是品质出众的白茶茶香的代名词。 喝上一口茶汤便觉得，鲜爽非常，稠滑的茶汤，滑进口腔，抚慰着每一个细胞，每一寸，每一丝。 清爽清冽，鲜爽清甜，是口腔第一感觉。 当然，除了鲜爽，品质出众的白茶，汤水是醇的，是厚的，是滑的，是柔的。 《3》 绿茶看重香气？ 这点看个人口味。 喝茶丰俭由人，每个人的爱好不同，口味不同。 像有的人喝绿茶，喜欢它清新的茶香。 种类繁多，种植面积广泛的绿茶，香气确实受到了很多茶友的喜爱。 市面上常见的绿茶茶香，有豆香、兰花香、清香等等茶香。 清雅的茶香，可以驱赶一天的疲劳。 所以，有不少茶客在工作之际，喜欢抓一小撮绿茶，投入玻璃杯中冲泡。 在繁忙之际，喝上一杯带着清郁茶香的绿茶，确实可以安抚内心，让自己打起精神。 像绿茶中的西湖龙井，便带着明丽的兰花香，高雅淡然。 温婉缱绻的兰花香，如同轻柔的轻纱一般，轻轻抚慰着整个口腔，口中感觉香气四溢。 如此温润的兰花香，为好茶增添了灵动的意味，十分清丽。 当然了，除了香气，优质绿茶滋味也十分出众。 清爽的茶汤，喝到口中，只觉得十分爽口，感觉口腔被洗涤了一样。 香气和滋味表现同样突出，这才是好茶的表现。 不然，像一个存在短板的“木桶”，这可不是好绿茶该有的样子。 《4》 红茶滋味清甜，香气层次丰富很必要。 曾经听人说：“红茶只需要在乎它的滋味就好”。 “喝到嘴巴里，滋味清甜就好，有着这样表现的红茶，就可以叫好红茶”。 实际上，并非如此。 品质出众的茶，都是“德智体美劳”全面发展。 香气和滋味都是共同发展的，如果只是滋味清甜，而香气寡淡，汤水浅薄，这并不是好茶的表现。 比方说，要是一款红茶，香气淡，滋味寡，喝到口中毫无内容感，喝了仿佛没喝一样。 这只能证明，这款茶滋味物质、芳香物质极其稀缺。 在冲泡的过程中，释放在茶汤中的内在养分极少，这才会导致这样的后果。 优质红茶，滋味清甜，香气馥郁，汤水饱满是必不可少的条件。 优质红茶，喝到口中第一感觉便是，这茶滋味好清甜，是新手都极容易接受的滋味。 其次，便是香气层次丰富且清爽。 茶香落水，在汤水中都可以感受到香气，唇齿留香。 最后，汤水柔顺醇滑，喝到口中便可以有愉悦感。 用舌面轻轻推动茶汤，便可以感受到那浓厚的胶质物在茶汤中，喝到口中极舒服。 滋味清甜，香气芬芳，是作为优质红茶最基础的要求。 《5》 岩茶的岩骨花香，深入人心。 有些新茶友，常常可以听到岩骨花香这样的说法。 究竟岩骨花香为何物，是多数新茶友的疑惑。 其实岩骨花香也很好理解，简单地说，可以将其分为岩骨+花香。 所谓岩骨，指的是岩茶的山场的味道，是岩韵的另一种表达方式。 是茶树生长的环境，赋予给它的一个特点，是DNA里面自带的东西，是与生俱来的。 生于三坑两涧，长在正岩山场的岩茶，岩韵是根深蒂固的。 这是一种在喝茶的时候，可以感受到的一股韵味，是一种地域的风情，具有很强的辨识度。 像乾隆皇帝对其的评价，就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。 将汤水喝到口中，咽下后，会有股骨鲠感。 汤水具有力量感，十分劲道，可以在其中感受到山场的味道，这便是岩骨。 另外，而岩茶的花香，可以让我们领略一次百花齐放的盛宴，水仙的兰花香、雀舌的脂粉香、梅占的梅花香等，足以让我们体会到岩茶花香的魅力。 汤水劲道，暗流涌动，与清芬的花香结合在一起，也就呈现了岩骨花香。 色香味俱全，有韵、有香、汤水饱满，这才是优质岩茶该有的表现。 《6》 不同的人，喝茶有着不一样的目的。 有的人喝茶，是为了追求馥郁的香气。 他们喜欢感受层次丰富的茶香，喜欢让自己浸染在茶香的世界。 做一个吐气如兰的喝茶之人。 而有的人，则更加注重汤感。 他们喜欢稠滑，醇厚的茶汤，喜欢柔顺的茶汤在口中不断流转，不断感受的过程。 喜欢细细去感受，茶汤中的韵味。 喜欢什么皆可以根据自己的喜好决定。 不过，说句实话，品质出众的茶，不仅可以满足喜欢香气的需求，汤感也不会落下。 优质茶，内在养分充足，香气都是馥郁的，汤水都是醇厚的，这是自然赐予它的恩赐。 喝茶，追求的享受，是生活质量的提升。 不同的茶，有不同的表现。 红茶清丽、白茶清鲜、绿茶淡雅、岩茶韵致极佳…… 人与人之间不同，茶与茶之间亦然。 喝什么茶，看自己怎么选啦！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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