【原】3月品尝春天的味道，菊子选艾草，牢记这些技巧，不变色不开裂

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。

借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。

过了春分，就是清明了。

清明节在仲春与暮春之交，是我国四大传统节日之一。

而清明果之于清明，是必吃的节气美食。

现在的艾草也是最鲜最嫩的时候，所以一起和菊子来品尝鲜美可口的艾草清明果吧。

艾草对我们来说是非常熟悉的植物。

无论是在清明还是端午，我国大部分地区都有食艾草，挂艾草的传统。

平时我们也会购买干艾草泡脚缓解疲劳。

用艾草制作的美食非常多，比如艾糍，艾粿，艾草清明果，艾草粉条，艾草豆腐等等。

清明果外皮的绿色，除了用艾草，还可以用鼠鞠草来制作。

菊子个人偏爱艾草的味道，闻着特殊的香气，让人神清气爽。

艾草清明果因为加了糯米粉和粳米粉，所以吃着软糯可口。

又因为咸蛋黄肉松馅的加入，口感更是香而不腻，每一口都让人满足。

艾草清明果的烹饪制作要点：

1、艾草要选择嫩叶，用料理机榨成汁后，时间充裕的朋友还可以用纱布再过滤一下。

2、食用小苏打可以保持艾草色泽，所以要加。

3、加入猪油可以使清明果更香，如果实在没有，可以用食用油，但不推荐。

4、清明果真材实料，吃不完记着用保鲜膜密封放冰箱，这样防沾防裂，下次吃一样美味。

艾草清明果

食材清单：新鲜艾草 300g / 糯米粉 200g / 粳米粉 300g / 熟松仁 30g / 肉松 120g / 沙拉酱 100g / 小苏打 1勺 / 咸蛋 6个 / 猪油 15g / 食盐 2g

烹饪步骤

- step1 -

艾草摘嫩叶使用，老的部分也可以不扔，晒干了可以泡脚。

- step2 -

摘好的艾草嫩叶用清水洗净。

- step3 -

洗净的艾草沥干水，在锅中加入1勺食用小苏打，下艾草焯水至汤汁变色捞出。

- step4 -

捞出后放在冷水中浸透。

- step5 -

咸蛋上锅水开后蒸15分钟，剥出蛋黄备用。

- step6 -

艾草挤干水放入破壁机加600ml清水按果蔬键打成汁，再倒出备用。

- step7 -

大碗中加入糯米粉和粳米粉混合均匀。

- step8 -

接着加入猪油和食盐，然后少量多次加入艾草汁。

- step9 -

边加边用筷子搅匀成面絮状，再用手揉成光面的面团，醒发20分钟。

- step10 -

咸蛋黄用勺子压碎。

- step11-

再加熟松仁用擀面杖继续压碎后加入肉松。

- step12 -

加入沙拉酱增加湿度，用手揉匀成咸蛋黄肉松馅儿。

- step13 -

取适量等份的馅料揉成小团子，一个大约25克左右。

- step14 -

同样取适量等份的面团揉圆，揉好的面团要比馅料大。

- step15 -

用大拇指将面团压成小碗的形状。

- step16 -

放上馅料包裹严实，整理好看一些。

- step17 -

接着垫上蒸笼纸放蒸锅中，水开大火蒸20分钟关火。

- step18 -

关火后再焖5分钟开盖，皮薄馅多的节气小吃艾草清明果就可以开吃咯。

- step19 -

忍不住先掰一个尝尝，实在是太香了，HoHo

- step20 -

如果一次吃不完，还可以用保鲜膜密封放冰箱冷藏保存，保证清明果色泽口感不开裂。

美味呈现

青团别去外面买了，咸蛋黄肉松馅做起来，糯糯的外皮，软糯不粘牙。

菊子物语

艾草清明果是菊子姐姐Cooking美味的第856道美食。

春天是万物复苏的时节。

这时候带着美食，到野外踏青，感受大自然的魅力，是最惬意的事情了。

清明果制作简单，可以包裹不同的馅料，软糯爽口，适合春天吃。

还可以包裹成不同的形状，喜欢的朋友一定试试哦。

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