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春天，万物新生、生机勃勃，人体的新陈代谢与血液循环也会明显加快，生长激素分泌增多，也是孩子生长、长高的好季节。在生长的黄金季，俗话说：“春季不补钙，错失一整年。”除了多晒太阳、多锻炼身体，食补更加重要，多吃含钙量较高的食物，让孩子在春天的成长事半功倍。 今天，我来介绍一道含钙量较高的春天应季食材：小白虾。 小白虾也称白米虾，属于海虾，全身为白色透明状，外壳薄且硬，生活在海河交界口附近。小白虾吃起来肉质细嫩鲜美，且肉质松软、易消化，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙、鳞、铁、无机盐和维生素A等多种营养成分。名副其实的“补钙高蛋白”。 小白虾的吃法也多样：白灼是简单、原汁原味的吃法；其次，爆炒、油炸、盐水等吃法也很常见。今天，我来用爆炒的小白虾与面食一起搭配着吃，分享一道鲜虾口袋饼的做法，不需要发面，只需醒面15分钟，不用等周末，可以平时下班后轻松方便制作，孩子也会喜欢这道搭配有趣、吃着又营养的美食，下面我们来一起制作： 一、鲜虾口袋饼的做法原料：小白虾（一碗），韭菜一把，面粉二小碗，姜一小块 配料：生抽、料酒、食用油、盐、黑芝麻、白芝麻适量 制作步骤： 1：将二碗面粉倒入大碗中，加入半小勺食盐、一小勺食用油，再加入适量温水，边加边用筷子搅成面絮，然后用手和成光滑的面团，盖上盖子，放置一旁，醒面15分钟。 2：案板上洒少量面粉，放上醒好的面团，揉至光滑且均匀后，揉成长条，切成大小相同的小剂子。 3：将每个小剂子揉成圆形，在一面刷上食用油，然后将食用油包在里面后，再团成圆形。 4：将面团一面抹上清水，然后蘸上黑白芝麻，再将蘸有芝麻的一面朝下，用擀面杖擀成长形。翻过来看看，芝麻被很好地嵌入在面皮上，特别牢固~ 5：火上坐平底锅，锅热后转小火，不用刷油，直接将小饼放入锅中（注意：要将有芝麻的一面朝下。）[如果将饼放入提前预热200度的烤箱中烤上15分钟也可以，烤出来会比烙出来的饼更加香脆。] 6：过二分钟左右，小饼微微鼓起，翻面再烙制另一面。 7：待面饼鼓涨且饼二面焦黄，取出放在案板上，用刀在中间切一刀，小口袋饼就完美做好了。 8：将韭菜择好并清洗干净、控干水分后切成段：将韭菜根与韭菜叶分别装盘备用。小白虾清洗几遍后，用剪子去掉虾头前半部分及虾脚。（因为小白虾的虾枪很容易扎破嘴巴，虾脚较密也容易藏污纳垢）姜切成姜丝。 9：火上坐锅，锅热后下入食用油，油热后先下入姜丝炒香。 10：下入小白虾，炒至小白虾脱水、变色后，淋入少许料酒。 11：下入韭菜根，翻炒均匀，加入生抽，翻炒均匀。 12：再下入韭菜叶，翻炒均匀后，先关火，再加入少量食盐，翻炒均匀即可出锅装盘。 13：将炒好的韭菜小白虾装入口袋饼中，外面酥脆、里面软嫩，越嚼越香的鲜虾口袋饼就可以大快朵颐了~ 二、制作鲜虾口袋饼的技巧：1：口袋饼在烙制时中间因为空心而鼓起，空心的原理就是因为在制作口袋时中间包住了少量的食用油，将饼擀成稍薄一些的长方形，吃起来皮薄更脆。 2：在给口袋饼裹芝麻时：不要只是蘸，而是要将有芝麻的一面朝下，用擀面杖将芝麻擀匀在面皮上，这样擀出来的芝麻才最牢固~ 3：家里有烤箱的朋友，不妨将口袋饼放入烤箱中：200度烤15分钟，这样烤出来的口袋饼吃起来脆得掉渣！ 4：韭菜切好之后，韭菜根和韭菜叶最好分别装盘、分别下锅翻炒，这样，在爆炒时韭菜根与叶的成熟度一样，韭菜叶不至于因过度成熟而变塌。 5：不同于个头较小的小河虾，小白虾的个头要稍大些，吃起来肉感也明显。而且小白虾的虾头上的虾枪很紧硬，吃的时候很容易弄伤嘴，所以最好用剪刀将头部剪掉，另外，长长的虾须及虾脚也可以剪掉，这样，吃起来更安心。 食材简单，做起来也没有难度，这款鲜虾口袋饼，装上几勺鲜虾韭菜，越嚼越香。还有一种口袋饼的做法是做成发面的，这样，家里牙口不好的老人会更加喜欢，在后面的文章，我再来介绍。这款给孩子吃的鲜虾口袋饼，喜欢的你一定要试试~
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