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一口一个的满足感小卡最喜欢了~今天分享的雪域小贝这款甜品其实就是肉松小贝和冰乳酪戚风的结合，因外层沾满浓浓奶粉，像似冬季纷纷大雪，因而得名“雪域小贝”，很浪漫的名字呢~ 绵密顺滑、细腻浓郁、甜而不腻，加之冷藏后的冰凉口感，一口咬下去太幸福了！ 雪域小贝 By 烘焙达人@Eva小佳 「 材 料 」 原味蛋糕胚：鸡蛋4个，细糖10+30g， 色拉油40g，牛奶40g，低筋面粉40g，柠檬汁2g 抹茶蛋糕胚：鸡蛋4个，细糖10+30g， 色拉油40g，牛奶40g，低筋面粉35g， 抹茶粉5g，柠檬汁2g 可可蛋糕胚：鸡蛋4个，细糖10+30g， 色拉油40g，牛奶40g，低筋面粉30g， 可可粉10g，柠檬汁2g 乳酪酱：奶油奶酪100g，淡奶油80g，细糖15g 辅料：可可粉&奶粉&抹茶 各适量 「 工 具 」 CO-750A智能烤箱 「 烘 烤 」 上下火150度，30分钟 「 步 骤 」 「1」制作蛋黄糊：把牛奶、色拉油和10g细糖加到打蛋盆里，搅拌至糖完全融化的状态。 「2」筛入低筋面粉，翻拌均匀。加入4个蛋黄搅拌均匀，盖好备用。 「3」打发蛋白霜：将4个蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入30g细糖，打发至提起打蛋头有大弯角的状态。 「4」混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊。 「5」将拌好的面糊从高处倒进垫油布的28*28方形烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。 「6」CO-750A智能烤箱，提前上下火180度预热好，烤盘放入中层烤网，温度调整为上下火150度，烘烤约30分钟。 「7」烘烤结束后蛋糕卷出炉，提起油布将蛋糕卷脱出烤盘，撕去周边油布稍晾凉一会，然后表面垫油纸将蛋糕翻面，撕去底部油布（虚盖一张油纸防吹干）。用同样的方法分别制作好可可味和抹茶味蛋糕卷。 「8」制作乳酪馅：提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态；再把淡奶油加糖，打发至顺滑状态，将两种材料混合均匀，装入裱花袋，备用。 「9」3种蛋糕胚用椭圆形模印出形状。 「10」取一片蛋糕，中间挤奶酪馅，盖另一片蛋糕，周边抹一圈奶酪馅，然后粘上奶粉或抹茶粉或可可粉，雪域小贝就做好啦~ 1、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温性能适当调整。 2、蛋糕中间加入了奶酪夹馅，让蛋糕的口感更有层次，温馨提示，冷藏后是冰爽的口感，非常好吃哦！ 今日出炉 好物分享 烘焙发烧友的好伴侣——CO750A智能烤箱，一次可以烤3个450g吐司哦，可以作为一顿家庭主食了~ |
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