用梅条肉做成的香酥排条,要比大排骨鲜嫩多了,梅条肉的迷力在于其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃口特别鲜嫩且香,更是一点都没有油腻感,配上自制的糖醋蘸料,解腻又开胃。 一、香酥排条 主料:梅条肉500克 辅料:盐适量 料酒适量 生粉适量 鸡蛋适量 鱼露适量 油适量 白糖适量 醋适量 生粉适量 制作工艺: 香酥排条总共有9个步骤: 1、把梅条肉洗净切条 2、用盐,料酒,生粉,鸡蛋,鱼露抓匀腌制4小时 3、之后沾上干面粉 4、锅内油温5分热逐条下入油煎 5、煎炸至金黄香酥捞起控油。做的这一步就可以吃了 6、再调糖醋汁,一调羹老醋 再加2调羹白糖 加入3调羹冷开水 (可以尝试一下酸甜味,然后调整到自己喜好的口味)加入一小调羹生粉调均匀 7、把汁水倒入干净的锅内烧至浓稠熄火 8、倒入碟中,沾着吃,糖醋味的很棒,很开胃解油腻 9、腌制排条的时候不要加入酱油,那样煎炸过后会颜色变红。最好是用鱼露和盐调味。 煎炸过程要控制油温的不宜过高 二、熊猫小贴士 1、糖醋汁:一调羹老醋 再加2调羹白糖 加入3调羹冷开水 (可以尝试一下酸甜味,然后调整到自己喜好的口味)加入一小调羹生粉调均匀 2、腌制排条的时候不要加入酱油,那样煎炸过后会颜色变红。最好是用鱼露和盐调味 3、煎炸过程要控制油温的不宜过高 以上就是香酥排条的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。 |
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