葛根在农村是一种很常见的植物，如今还有很多人在栽培，葛根全身都是宝，茎、叶、花、果、根都可以入药，可治外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热疹、泄泻等多种疾病。其实有很多人都忽略了葛根里面的一个宝贝，那就是葛根虫。
葛根虫生长在葛根藤里面，葛根虫靠吸取葛根藤的营养长大，当葛根虫在葛根藤里面不断长大，葛根藤就会凸起或者肿大，葛根虫长大后，葛根藤会鼓起一个大包。有很多上山去找葛根虫的人，只要看到葛根藤凸起或者肿大，就会知道里面一定有葛根虫。用刀把葛根藤切开，里面会有很多白白嫩嫩的葛根虫，有一些人会觉得害怕，而有一些人会觉得美食出现了。
葛根虫的营养成分很高，比一般肉类的营养成分还要高，含有大量的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分。蛋白质含量可达30%~40%，氨基酸含量为29.90%，脂肪含量为60.42%，不饱和脂肪酸含量为55.9%。从这组数据可以看出来，葛根虫的脂肪含量非常高，吃多了会长肉，所以长得胖的人应该少吃，而长得瘦的人应该多吃，可以长一些肉。
葛藤虫的生长能力很强，在葛根藤密密麻麻的，一节葛根藤会有十多只葛藤虫，所以在弄葛藤虫的时候，千万不要用刀直接砍，那样会很容易砍到葛藤虫。最好是用刀把凸起那部分砍下来，然后用刀把凸起那部分慢慢切开，取一个干净的碗，用手轻轻剥开虫窝，取出新鲜的葛藤虫。
