 春时的桑叶，不仅蚕吃了长得胖，而且人吃了有营养。其后所结穗状果实桑椹，更是药食兼优，脍炙人口。虽然桑椹不太起眼，没有艳丽诱人的外表，但其营养和保健价值则为诸多水果所不及。 《世说新语》说：“桑椹甘香，鸱鹗革响，淳酪养性，人无嫉心。” Mulberry 桑椹好处知多少 桑椹作为“黑色食品”中的佼佼者，可入肝肾经，有补肝益肾、滋阴补血、生津润肠、熄风的功效。尤其对阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结，高血压等症有很好的调理作用。中医认为，妇女以肝肾为本，阴血为根，桑椹堪称妇女养生保健佳品。 桑椹当中含有丰富的维生素以及氨基酸、柠檬酸以及苹果酸等,还富含钙、铁等矿物质元素,纤维素以及胡萝卜素也极其丰富,是补充维生素C的最佳水果之一。桑椹当中的锌、维生素E、硒等元素是苹果的2～20倍,可见其具有极高的营养价值。其次,桑椹当中同时也含有大量的花青素,其具有抗氧化作用,有利于造血细胞的生长,通过也具有降血脂、降血糖等作用。桑椹当中的多糖、黄酮类等物质有助于预防人体心血管疾病,同时在抗氧化、抗炎以及抗衰老等方面发挥着重要功效。桑椹在我国传统药学当中的使用历史非常悠久,具有很高的荣誉,在多类古籍药书中都有记载。中医认为,桑椹味甜性寒,具有很好的滋阴补血以及生津止渴的作用,被广泛用于药材以及食用。随着现代医学的深入研究,证明了桑椹可促进造血细胞生长、增强人体免疫功能,同时也具有促进新陈代谢的功能。 如何吃桑椹？ 1、桑椹粥 原料：鲜桑椹50克（干者30克），粳米50克。 制法：将洗净的桑椹与粳米一同入锅煮粥，先武火烧开，后文火煮至粥成，加入适量冰糖，调匀即可。每日早晚餐服用。 功效：适宜于肝肾阴虚引起的头晕目眩、视力减退、失眠、耳鸣、腰膝酸软、须发早白、血虚便秘、贫血等症的食疗。用桑椹煮粥服用，香甜润口，增强食欲，可收到良好的滋补强壮效果。据《本草新编》记载：“桑椹紫者为第一，红者次之，青则不可用。”故取桑椹煮粥以紫者为宜，又因其含有鞣质，勿用铁器煮粥。美食当季尝，时下有桑椹。切莫忘记巧食桑椹，恰如其分地滋补正气。 2、桑椹蜜 原料：新鲜桑椹、蜂蜜适量。 制法：煎煮3次，合并煎液、过滤，将滤液进行浓缩，直至成为相对密度约1.4的浸膏。再将蜂蜜和浸膏等量混匀，搅拌并煮沸，冷却分装即可。口服，10～20克/次。 功效：可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头晕目眩，女子月经不调、闭经等。 3、桑椹膏 原料：新鲜桑椹。 制法：将桑椹压榨取汁，汁液静止24小时后过滤，滤液浓缩，直至稠膏相对密度为1.2左右。稠膏每350克加蔗糖615克，搅拌均匀，浓缩至稠膏状即可。 功效：可补肝益肾、养血安神，可用于头晕目眩、血虚便秘、失眠等。  4、自酿桑椹酒 原料：桑葚、米酒、冰糖。 制法：桑葚洗净晾干水分，玻璃瓶洗净消毒晾干，桑葚放进瓶里。放上冰糖，加满酒没过桑葚，密封好口放置阴凉通风处。3个月即可过滤饮用。酒最好选用40度以上的纯粮食酒，粮食酒容易跟桑椹产生二次发酵。度数不能低，不然容易坏掉。 功效：有补肝肾，明耳目，抗衰老作用。适用于肝肾不足之耳鸣耳聋，视物昏花等衰老症状。 吃桑椹的注意事项 通常情况下,一般人群都是可以正常食用的,特别适合肝肾阴血不足者,体虚、体弱、经常性便秘者。中老年人群以及长时间过度用眼群体更加适宜。 桑椹性寒，脾胃虚寒，便溏腹泻者少食。儿童也不应大量进食,桑椹当中有着大量的鞣酸,会对人体对钙、铁、锌等物质的吸收产生一定的影响。桑椹虽然非常好吃,但是也应当注意适量,桑椹中的挥发油会对消化道产生一定的刺激,对消化酶产生抑制作用,很容易导致鼻出血或者肠炎,没有成熟的桑椹是不能吃的。桑椹的含糖量较高,糖尿病患者应当忌食。 桑椹趣味故事 桑椹入药还有一个有趣的传说。据传,春秋战国时,郑庄公小时候体弱多病,其父郑武公延良医为其治病,却总是不见好转。一日,南岳衡山来了一位老道士求见郑武公,愿为郑公子疗疾,献上紫色仙果。郑公子食后不到一个月,身体逐渐健壮起来。郑武公惊喜地问老道长:“此紫果何以能疗吾儿之疾也。”“此乃山中异果桑椹也,善能补肝益肾,滋阴养血。”道人说毕,飘然而去。 |
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