新会陈皮是由生长在新会区的新会柑制作而成,学名“茶枝柑”,又名“大红柑”,新会柑的果皮经晒干或烘干之后,必须陈化三年以上,称之为“新会陈皮”。 ![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/03/2713/218643288_1_20210327012740706_wm) 1. 呈整齐3瓣,基部相连,裂片向外反卷,露出淡黄色内表面,有圆形油点。2. 外表面色褐黄,色泽棕红,自然皱缩,有许多凹入的油点。3. 质轻,但韧性好,干身时容易折断,泡水后不易断裂。4. 气香浓郁,味微辛,略苦,泡水略有回甘,不易酸涩。![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/03/2713/218643288_2_20210327012741191_wm) 1. 常剥成数不规则的数瓣,片小,有的破裂为不规则的碎裂片。2. 外表面橙红色,黄棕色至棕褐色,久贮后颜色普深,有细皱纹及许多圆形小油点。内表面淡黄白色。3. 质硬而脆,易碎裂,韧性较差,泡水时间长容易断裂。![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/03/2713/218643288_3_20210327012741878_wm) 当然,由于现在新会陈皮越来越出名,假冒伪劣的产品也越来越多,仿冒最多的,就是在广东、广西这一衣带水的两广地带种植的茶枝柑。但广西皮、福建皮、江西皮、四川皮、或者广东省内的椪柑皮、卢柑皮、焦柑都不属于新会陈皮范畴。![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/03/2713/218643288_4_20210327012742785_wm) 因为新会陈皮种植地区必须是广东省江门市新会区,种植品种必须是茶枝柑。茶枝柑拿到广西种,不算新会皮;在新会种的椪柑产出的皮,不算新会皮。
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