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作者：尼楠 农家乐几个字写出来，有画面感。画面类似于辛弃疾在《清平乐·村居》里所书：茅檐低小，溪上青青草。醉里吴音相媚好，白发谁家翁媪？大儿锄豆溪东，中儿正织鸡笼。最喜小儿亡赖，溪头卧剥莲蓬。 这是几百年前的农家乐，诗人们壮志难酬，过得不如意时，总是想，我要到农村去，那里才是最美好、单纯、与世无争的地方。于是他们退隐，来到农村，种花吟诗，借以寄志，然后等待有一天遇到明主，重新出发。 退到最后一步，一直留在农村，空气清新，食材天然，可以延年益寿。因为有了这样的想法做底，他们的心里就格外开阔起来，因为美食的滋养，他们的身体也格外地健朗。 后人们机智，从这里看到了商机。 现在的农村，固然已不是从前的农村，农村已随时光去。但人们的乡村情结仍在。 所以，现在的“农家乐”，是个小饭庄，大多开在农户家中，八仙桌、硬板凳，饭菜都是就地取材，喜欢的人觉得返璞归真。于我这种从小生活在农村的人来讲，这种布置仿佛是昨日重现，于未体验过农村生活的人来说，则充满新奇之感。在追忆里与期待之间翻来覆去，总之，不管怎样，农家乐很得民心。 太湖边上的农舍，向路的一面僻出门面，粉墙红漆写上店名。农家乐简单地以店主名字命名，名字后面，有一张乡里乡亲的脸，屋前流水、屋后菜园。后来，去吃的人多了，边上又陆续开出店来，渐成规模，于是口口相传，终于有众人皆知之势。 我第一次随朋友吃农家菜，她在事前充分语言鼓动，例如美味、实惠，最后她说，就和小时候在家里吃的一样。 有小时候的味道，绝对可以算是优点了。 时值隆冬，缩着脖子进了店，头顶是暖暖的白炽灯。认识的、不认识的人，坐在一个厅里吃饭，嘈嘈切切的人声，仿佛是走到哪家亲戚家，主人热情款待，宴席待开。坐定不久，菜便陆续上桌。热气顺着灯光向上漫腾，人亦觉得恍惚，以为昨日重现。 农家乐的菜式不讲究章法，浓油赤酱，随心所欲。与饭店名菜比较，仿佛一群高手正切磋武艺时，突然跑进来一个莽撞的小子，这个小子一招一式没有门派类别，但一身不明来路的功夫也让众人看得眼前一亮。我觉得农家菜，大概就有这个意思。 那天吃到一款红焖羊肉，大锅炖煮，端上来满满一碗，完全没有形状，却入口即化，香气四溢。顿时让我对农家菜的认识，由浅层的感性转向更深一层的感性。农家乐与回忆和想象有关，但归根到底，还是味蕾的事。 七都的农家乐，水产是特色，鱼、虾、蟹是个中翘楚，自然不必说。除水产以外，一众农家乐，亦都有自己的看家本领。本领各不相同，比如说套肠、鸭首、水煮肉，各种家禽的各个部分都可以做保留节目。 比起专业的饭店来，农家乐基本做到对所有食材一视同仁。当然，饭店里专业的厨师，对食材的科学研究，精挑细选，同样令人激赏。如果要把两者进行比较，我觉得，上饭店就相当于去听昆曲，去农家乐，则应该是听黄梅调吧。 2021-03-31 |
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