糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米。糯米酒有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环,对产妇还有下奶的功效。 醪糟的吃法有很多:醪糟汤圆、酒酿圆子、米酒蛋花汤,也可以烹制鱼、肉、或做酒酿饼等等。 食材用料:糯米2斤、甜酒曲10克。 做法步骤: 1、糯米、酒曲。 2、把糯米洗净加水没过糯米,浸泡12--16小时,用手捻糯米能捻碎即可。 3、蒸锅加水,将沥干的糯米放在屉上(注意不要按压)蒸熟(高压锅20分钟左右,普通过要50分钟)。 4、蒸好的糯米放入盆中晾凉。晾至30度左右。 5、将酒曲碾碎成粉末状,用30度的凉白水把甜酒曲调匀(注意水不能加的太多)。倒入米饭里搅拌均匀压实,在中间用手摁出个酒窝。 6、将剩余的酒曲加少量温水倒入酒窝里。用保鲜膜盖上。将盆置于30度左右的恒温的地方,发酵48小时。 7、打开盖子闻到酒香,糯米酒就做好了,看酒窝里面满满的都是酒。 8、两勺醪糟加水煮开,打上一个鸡蛋。 9、寒冷的冬天,早上吃一碗醪糟炖蛋,心里总是暖暖的。 红红贴士: 1、做酒酿的关键是干净,使用的容器都不能沾生水和油。 2、发酵过程保持30度左右的恒温,酸奶机、面包机、电饭煲都有做醪糟功能。如果是北方冬天直接放暖气上好了。 3、喜欢酒味浓点的可以多发酵一段时间。 上一篇:砂锅豆腐汤 红红向上和您分享美味在食间
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