【原】大葱爆羊肉

今天介绍的这款葱爆羊肉是一道很受南北城市欢迎的菜肴，但是做起来很容易把羊肉炒得发硬，我们经过多次摸索，才给出能把羊肉炒的滑嫩做法。大家不妨试试。

食材用料

鲜羊肉300克、大葱白2根、姜适量、蒜3瓣、料酒一勺、盐适量、酱油两勺、香油适量、陈醋少许、蛋清适量、淀粉适量、胡椒粉少许、食用油适量。

做法步骤

1、准备好羊里脊肉、大葱白、姜、蒜等。

2、羊肉去筋洗净切成薄片,葱斜刀切段，姜蒜切末。羊肉加入少许盐、料酒、蛋清、水淀粉拌均浆好，备用。

3、热锅凉油下姜末爆香，倒入浆好的羊肉片大火快速滑炒断生出锅。

4、热锅凉油姜蒜末爆香，倒入滑好的羊肉片，加入大葱段快速翻炒。

5、加酱油两勺，点上少许陈醋、胡椒粉和香油快速翻炒出锅装盘，肉嫩葱香，十分美味。

红红贴士

☆ 羊肉要大火煸炒才能保持嫩滑。

☆ 葱爆羊肉尽量用手切的新鲜羊肉，口感好味道鲜香。

☆ 葱白可以去膻去腥可以多放一些。

☆炒羊肉时底油要多加一些，大火快炒羊肉才能又嫩又滑。

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