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食材用量 饼底：高筋面粉100克、低筋面粉40克、全蛋20克、盐1克、糖5克、干酵母2克、黄油10克、水60克。 馅料：鲜虾10只、午餐肉适量、青红彩椒各适量、洋葱适量、沙拉酱两勺、番茄酱两勺（也可用披萨酱）、披萨草适量、胡椒粉适量、马苏里拉奶酪180克。 选用的是8寸饼盘 做法步骤 1、鲜虾去壳去头挑除虾线，虾肉用盐及黑胡椒腌一下入味，午餐肉切丁，青红彩椒和洋葱切丁。洋葱和彩椒先用烤箱烤几分钟去除一些水份备用。 2、将面粉、盐、糖、酵母、鸡蛋，黄油放进盆里搅拌。再将水一点一点往盆里倒，边倒边搅拌，揉至表面光滑的面团，盖上保鲜膜进行醒发。 3、面团醒发至1.5倍大，拿出来再揉一揉排气。烤盘刷油，然后面团擀成烤盘大小的饼丕，用手调整大小，外边一圈比里面厚一点，再次醒发10到15分钟。 4、醒发好的饼底用叉子戳些小眼（烤时防胀气），放入预热好的烤箱210度上下火力烤5分钟，烤制饼底微微发黄即可。 5、将饼底取出，先涂抹一层番茄酱（也可用披萨酱），再涂一层沙拉酱（没有可省略）抹均（注意：饼皮的边缘不要抹酱，涂上点黄油或玉米油烤熟更加香酥）。 6、撒一层芝士碎。 7、撒上披萨草（有增香提鲜的作用），再依次撒上午餐肉、彩椒、洋葱、鲜虾仁。 8、最后在上面撒上剩余的芝士碎.烤箱预热。 9、烤箱210度上下火力，烤15-20分钟，颜色金黄略带焦斑，取出披萨切块。 10、装盘趁热开吃啦，松软酥脆，芝香味浓。
 红红贴士 ☆ 各种配菜可随意搭配，蔬菜不易太多，含水份多的可先烤几分钟去去水份，肉类建议提前腌制然后炒一下，这样更入味烤时容易熟。 ☆ 最上一层芝士碎可多加一些，拉丝效果好。 ☆ 面粉的多少决定饼底的厚度和大小。 ☆ 温度和时间仅供参，具体看烤箱情况，烤到芝士融化表面金黄就好。 上一篇：红烧牛筋牛腩 红红向上和您分享美味在食间 |
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