【原】焦糖布丁 柔滑细腻 吃起来是幸福的滋味

准备

材料

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  ／布丁材料：鸡蛋4颗（约240克），牛奶500克，砂糖50克

焦糖材料：砂糖80克，清水80克

开始

制作

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  详细步骤  ／

1 将鸡蛋放入盆内，用手动打蛋器搅打均匀。

2 牛奶加砂糖用小火略煮至糖溶化，奶锅开始冒小泡泡即可(约60℃)。

3 加热后的牛奶要彻底放凉，再倒入鸡蛋液中。

4 用手动打蛋器充分搅打均匀，即成蛋奶浆。

5 混合好的蛋奶浆用网筛过滤一次。

6 将焦糖材料放入小锅，小火煮成焦糖色，温度约110℃。

7 趁热将焦糖倒入布丁杯中，备用。

8 焦糖杯移入冰箱内冷藏，放凉至焦糖凝固。

9 再把步骤5中的蛋奶浆倒入布丁杯内。烤盘注满水，以上下火、160℃、中下层烤35分钟。烤好后冷藏4小时脱模。

10 模内的焦糖浆冲开水，淋在布丁表面。

  完成图  

选自《我爱用烤箱》一书，版权所有。