【原】香拌里脊丝 拌出诱人好滋味

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  准备材料

猪里脊肉250克，香菜2 根，盐1/3 茶匙，蒜末3 克，蚝油1 茶匙，老抽2 滴，湿淀粉、干红辣椒、葱丝各适量

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 开始制作

1 里脊肉顶刀切成细丝。

2 用盐、湿淀粉将里脊丝抓匀，上浆后封油，静置 20 分钟。

3 香菜切段备用。

4 炒锅烧热后倒入色拉油，待油温烧至七成热时加入里脊丝快速滑炒至肉丝变色。

5 将滑炒后的里脊丝铲出，炒锅洗净，重新烧热。

6 锅热后加入少量色拉油，用蒜末爆香后加入里脊丝，并加入蚝油、老抽炒匀，出锅后加入葱丝、 香菜， 并炝入辣椒油即可。

  完成图  

选自《本味家常菜》一书，版权所有。