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面皮材料：面粉700克，鲜酵母10克，酸奶150克，水200克 馅心材料：红豆500克，红枣100克，白糖100克，干桂花1汤匙 1 红枣、红豆洗净，放入高压锅内，加入适量水，盖好盖，大火烧开，转小火煮30分钟。 2 稍晾凉后用手把红枣的核和皮去除。 3 白糖和桂花加入煮好的红豆枣泥中混匀，并用手把红豆捏碎。 4 团成每个重约50克的球作为馅心。 5 先将酸奶倒入盆中，再加入面粉。 6 鲜酵母用水浸泡后搅拌至溶化，加入面粉中。 7 用手揉搓成均匀的面团，加盖醒发至面团原体积的2倍大。 8 醒发好的面团揉搓至完全排气，搓条，分割成重40克的剂子，搓圆，擀皮。 9 取一个包子皮，中间放入豆沙球。
10 把口收紧，再搓圆。
11 做好的豆沙包坯子放在盖帘上，加盖醒发30分钟。
12 把豆沙包生坯放入蒸锅内，加盖，大火烧开，转中火蒸15分钟即可。
选自《巧厨娘主食面点一本全》一书，版权所有。
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