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鸡蛋2 枚，凉开水60 毫升，干香菇仔2 朵，黄瓜1/3 根，胡萝卜1 小段，大明虾2 个，鱿鱼粒20 克，鸡汤1 小碗，盐2 克，水淀粉2 勺，香油1 小勺 ① 将鸡蛋磕入碗中，倒入凉开水搅打均匀，加入 1 克盐搅拌均匀。 ② 将蛋液过筛，倒入硅胶蒸蛋器中，盖上盖子，凉水入锅，水开后蒸 5~8 分钟至蛋液蒸熟凝固。 ③ 准备好大虾，去头、壳、虾线，片成两片后切成虾粒。 ④ 将香菇仔洗净泡发，切小粒。黄瓜去瓤，和胡萝卜、鱿鱼一起切小粒，备用。 ⑤ 锅中放入鸡汤，先下胡萝卜和香菇煮 2 分钟，再放入黄瓜、鱿鱼和虾粒，放入 1 克盐调味，煮至虾粒变色，汤沸腾后加入水淀粉勾芡，烧至浓稠。关火淋上香油。 ⑥ 蒸蛋器倒扣，将鸡蛋豆腐脱模。 ⑦ 把烧好的什锦汤汁淋到鸡蛋豆腐上即可。
选自《厨房里的妈妈超人》一书，版权所有。
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