【原】香肠小卷 试着把孩子爱吃的小香肠卷进面包里吧 超小的面包 一定能获得孩子的喜爱

准备材料：高筋粉250 克，细砂糖40 克，盐2.5 克，酵母2.5 克，奶粉10 克，全蛋液29 克，水130 克，黄油25 克，脆皮肠16 只

烘焙：上下火，180℃ ， 中层， 20分钟。

表面装饰：全蛋液沙拉酱

准备：后油法将面团揉至扩展阶段，基础发酵，排气，分割成 30 克 / 只，滚圆松弛 15 分钟

开始制作

① 取一份松弛好的面团搓成水滴状。（图 1）

② 一边拉长一边擀开，使面团呈长 35cm 左右的倒三角形，最宽处要略短于香肠的长度。（图 2）

③ 在宽的一端放一只香肠， 撒上现磨黑胡椒。（图 3）

④ 自上而下卷起，捏紧收口，收口向下排列在烤盘上，最后发酵约 40 分钟。（图 4）

⑤ 完成发酵后表面刷全蛋液，用剪刀剪开一条口。（图 5）

⑥ 在开口处挤上少许沙拉酱，入烤箱烘烤。（图 6）

  完成图  

选自《静心烘焙 玩美面包》一书，版权所有。