 春节快乐 HAPPY NEW YEAR
开始制作： 1 300克面粉加酵母水和剩余清水拌匀，和成均匀的白色面团。 2 白色面团盖湿布醒发至原体积2倍大，揉搓至面团内的气体全部排出，备用。 3 菠菜洗净，切段，放入榨汁机中榨成菠菜汁。 4 菠菜汁加酵母水、剩余清水和300克面粉拌匀，和成均匀的菠菜面团。 5 将菠菜面团盖湿布醒发至原体积2倍大，揉搓均匀，排净面团内的气体，备用。 6 白萝卜切末，加1茶匙盐腌制5分钟，用清水冲洗干净，挤干水分。 7 猪肉馅加调料A搅打上劲，再加白萝卜碎、调料B拌匀，成包子馅。 8 菠菜面团与白面团分别擀成厚度约为4毫米的长方形大片。
9 两种面片叠在一起，白色面片在下面，从长的一端卷起成双色面卷。
10 面卷分割成大小均匀的小剂子。
11 把剂子竖起来用手掌按扁。
12 擀成中间厚、边缘薄的包子皮。
13 包子皮中放入猪肉萝卜馅，对折成半圆形，把半圆边捏紧，再用拇指和食指捏出花边。
14 贝壳包生坯盖湿布醒发20分钟，入凉水蒸锅大火烧开，转小火蒸10分钟后关火，3分钟后开盖取出即可。
选自《巧厨娘主食面点一本全》一书，版权所有。
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