【原】一碗小小的什锦素菇烩饭，简约、美味，又健康！

蘑菇一直是爱美人士喜爱的食物， 其具有高蛋白、 低热量的特性，即使窈窕淑女也可以坦然地大吃一顿。蘑菇虽然是素食，但是无论如何烹饪， 总能品出一股鲜香的味道。 拿来炒饭， 更是绝配，小小一碗饭里囊括了所有你想要的——简约、美味，还有健康。

准备材料：米饭 150g，口蘑 100g，蟹味菇 100g，金针菇  80g，油菜 50g，奶酪 30g，生抽 1 大匙，鸡精 1 小匙，盐 2g，胡椒粉 2g

开始制作：

1. 口蘑、蟹味菇、金针菇洗净，去蒂。口蘑切片，奶酪切小丁，油菜切碎，备用。

2. 锅中倒入适量油，烧至五成热时放入口蘑、蟹味菇、金针菇翻炒均匀，加入奶酪丁、生抽、鸡精、盐、胡椒粉，继续翻炒均匀。

3. 最后撒入油菜碎，熄火，将蒸熟的米饭拌入其中即可。

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小贴士：这款什锦素菇烩饭里面的奶酪丁，可以在炒制的过程中加入，也可以在出锅前加入。推荐在炒制的过程中加入，这样奶酪丁就会融化在蘑菇里，蘑菇的味道会溢满奶香。

选自《懒人版米饭杀手》一书，版权所有。

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