三杯鸡是江西的传统名菜,后来流传到中国台湾,也成了中国台湾菜的典型代表。制作时不加水,以一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油制成,做好的鸡肉非常有嚼劲。菜品中九层塔的独特风味,是三杯鸡的点睛之笔。 准备材料
鸡中翅 6 个,姜 20 克,大蒜 5 瓣,香葱 2 棵,九层塔 10 克,干辣椒 2 个,生抽 1 茶匙,米酒 2 茶匙,老抽 1/2 茶匙,芝麻油 2 茶匙,糖 1/2 茶匙1. 鸡翅用镊子去掉浮毛,洗净,每个鸡翅剁成 3 块。2. 大蒜去皮和干辣椒一同洗净。香葱洗净,切成长约 5 厘米的段。九层塔洗净。4. 锅烧热,加入芝麻油和姜片,小火煎至姜片焦黄干香。7. 加入生抽、米酒、老抽和糖,翻炒均匀,盖上锅盖小火焖煮约 5 分钟,至鸡肉熟透。1. 姜片切薄,煸炒至失水、焦黄,这样的姜片做好后比肉还好吃。2. 焖煮的时候注意盖好锅盖,小火焖煮,防止火大了煳锅。3. 九层塔,也叫罗勒,它是三杯鸡中的关键食材。九层塔也可以加到其他炒菜里,为菜品增加风味。如若转载,请注明来源以及本图文的图书版权信息,谢谢合作。 麻烦您右下角点个“在看”,期待您的转发,共同探讨美食带给我们的乐趣,谢谢!
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