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三杯鸡是以米酒，黑麻油，酱油各一杯 来烹调，以此起名为三杯鸡， 这道菜的灵魂所在是加入了新鲜的九层塔， 九层塔在西餐中用的比较多， 有种独有的浓烈的香味， 家附近都买不到新鲜的九层塔， 作为一个吃货为了能在家时不时的吃到三杯鸡， 特意种了九层塔。 为了使口感很好， 这次做的三杯鸡用的是砂锅烧焖的， 做好的三杯鸡有麻油的香，米酒的醇厚， 九层塔独特的香味，咸中带点甜， 还有些微辣，配着一份米饭绝对的下饭呐。 食材： 鸡翅450g，九层塔15g，干辣椒3g，姜15g，大蒜25g，葱15g 调料： 黑麻油15ml，米酒120ml，生抽30ml，老抽10ml，冰糖20g，料酒10ml 分解图： 1：备好食材，提前把鸡翅对半切开。 2：鸡翅冷水下锅，加入10ml的料酒。 3：焯熟，捞出过冷水备用。 4：锅烧热，倒入黑麻油，放入葱、姜、蒜、干辣椒。 5：炒出香味。 6：倒入鸡翅翻炒下。 7：依次倒入酱油和米酒，大火煮开后加入冰糖。 8：转小火煮10分钟左右，最后大火收汁倒入新鲜的九层塔 9：拌均匀即可。 |
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