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无论是与鸡蛋同炒，还是与鱼头共舞，甚至只是取那么一两勺往米饭中一搅，剁椒都会让与它相伴的食材添味增色不少。剁椒之辣，乃是香辣。初食辣气扑鼻，细嚼又有一缕甜香。我原本是不喜食辣的，第一次吃到剁椒是在同学的升学答谢宴上，她极力向我推荐这种红色的美食，说那是她尝过的最令人难忘的味道。盛情难却，我只得“冒险一试”，最终如她所说，这确实成了令我最难忘的味道。今天就给大家分享一道选自《一个人的惬意食光》一书中的“剁椒肥牛原味面”，做法很简单，将汆烫过的肥牛片入锅加调料炒至上色，面条用开水煮好后捞出、与炒好的肥牛片装盘即可。下班回家这样做一碗，简单快速又好吃，喜欢的朋友一定要试试。肥牛是一种高密度营养食物，不但含有丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是多种维生素的极佳来源。吃肥牛时搭配一点儿辣椒或剁椒，既可以使营养更均衡，又有很多意想不到的作用。因为剁椒是以辣椒为原料制成的，可以改善食欲，同时因其含有丰富的维生素 C，故可以控制心脏病及冠状动脉硬化的发病，降低胆固醇。另外，辣椒所含的一种特殊物质辣椒素，能加速新陈代谢，可达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进激素分泌，对皮肤有很好的美容保健作用。 
鲜手擀面 300 克，肥牛片 250 克，蒜 50 克，姜 30 克，剁椒 150 克，蒸鱼豉油 30 毫升，豆豉 10 克
1 姜、蒜去皮，分别切成碎末；肥牛片用开水汆烫一下迅速捞出。
2 锅中加油烧热，放入姜末、蒜末爆香，下入剁椒炒出香味，倒入豆豉、肥牛片，浇入蒸鱼豉油，翻炒至所有食材上色均匀，即可出锅。
4 将煮好的面捞出，与炒好的剁椒肥牛一起摆盘即可。肥牛入水汆烫的时间一定要短，否则被烫老了的肥牛就变成磨牙棒了。
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