甜菜根，又称甜菜头，红菜头，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根肉质清甜，口感脆嫩鲜美，可以说是集天然、健康、美丽于一身的高颜值蔬菜。鲜艳的红色属性使得甜菜根富含优质的铁和维生素B12，可谓是当仁不让的“补血神器”。是女性与素食者补血的最佳自然营养品。长期食用，不但能够补铁补血，还因其含有丰富的抗氧化成分和营养物质，具有强大的抗癌作用。
今天就用它搭配胡萝卜和苹果做一款好喝的甜菜根胡萝卜果汁，这款果蔬汁选自《极简轻食》这本书，将所有食材进行简单处理，放入破壁机打成汁即可食用。甜菜根和胡萝卜含有丰富的铁元素，有助于产生健康的红细胞，很适合贫血患者和经期失调者食用。
开始制作： 
4. 将三者混合， 放入破壁机中，加入约300ml 纯净水，打成果汁，倒入杯中即可饮用。 甜菜根老化的部分，打入果汁中口感不好，不利于消化，通常需提前切除。
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