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打卷的鸡丝、嫩白透亮的豆芽、顶着雪白小帽的金针菇，三种纤细素白的食材点缀上鲜红的椒圈，透着围炉赏雪的意境。见之，心情大好；食之，毫无负担。喜欢的朋友不妨试试。绿豆芽含有丰富的植物蛋白质和多种维生素，有利尿、降脂的功效，是女性钟爱的配菜，瘦身期可尽情享用。 
准备材料：鸡胸肉150g，绿豆芽100g，金针菇100g，小米辣1 个，香叶2~3 片，料酒 1 汤匙，盐1/2 茶匙，经典油醋汁20g开始制作： 
1. 鸡胸肉洗净，放入约 500ml 冷水，加入香叶和料酒，大火煮沸后转小火煮 15 分钟，关火，加盖闷 10 分钟，取出晾凉。
2. 绿豆芽掐去根须，洗净。金针菇用刀切去根部，只留上段白色部分，洗净。
3. 锅中放入 500ml 水烧开，加少许盐，依次放入绿豆芽、金针菇，热水焯 30 秒至变软，捞出沥干，放入沙拉碗中备用。
4. 晾凉的鸡胸肉用叉子划成均匀的细丝，放入沙拉碗中。
5. 在绿豆芽、金针菇、鸡胸肉丝上加入剩余的盐和经典油醋汁，翻拌均匀。
6. 将拌好的三丝装盘。 小米辣洗净， 切细圈，点缀在三丝上即成。
本菜品的特点是颜色素白。经典油醋汁调制时建议选用白醋或米醋；也可用柠檬汁替代，效果也会非常好，使菜品口感爽利。
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