鸭肉性凉,能够滋养肺胃,入秋后,适当食用些鸭肉,既能补充身体所需要的营养,又能够润燥滋补。今天用鸭肉与啤酒一同炖煮,给大家做一道香辣啤酒鸭,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香,喜欢的朋友不妨试试。 ![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/04/0214/219192473_1_20210402023110597_wm)
准备材料:鸭子半只,青甜椒50克,红甜椒50克,紫洋葱50克,油1汤匙,盐1/2茶匙,老抽2茶匙,蚝油1茶匙,八角2个,桂皮1段,花椒1茶匙,啤酒330毫升,干辣椒3个,大蒜20克,生姜15克,香葱1棵 开始制作: ![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/04/0214/219192473_3_20210402023111613_wm) 1 鸭子洗净后剁成3厘米见方的块;大蒜去皮并掰成蒜瓣后,用刀拍碎;生姜洗净去皮后切成姜丝;香葱的葱白切成1.5厘米长的斜段,葱叶切成葱花;青甜椒、红甜椒洗净后去掉内部的籽,切成2.5厘米见方的片;紫洋葱洗净后切成2厘米见方的片;干辣椒切成段。![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/04/0214/219192473_4_20210402023111863_wm) 2 锅中加凉水,将鸭肉放入后大火煮开,撇去表面的浮沫,将鸭肉捞出后清洗干净,控干水分。![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/04/0214/219192473_5_20210402023112253_wm) 3 锅内放油,加热至约七成热后放入花椒煸炒出香味后,将花椒捞出不用。![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/04/0214/219192473_6_20210402023112488_wm) 4 将花椒油再次加热,放入蒜瓣碎、葱段、姜丝、干辣椒、八角、桂皮,煸炒至出香味。![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/04/0214/219192473_7_20210402023112706_wm)
![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/04/0214/219192473_8_2021040202311350_wm) 6 加入老抽、蚝油、啤酒,大火烧开后盖上锅盖,转小火焖煮。![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/04/0214/219192473_9_20210402023113347_wm) 7 焖煮至水量剩余1/3左右时,加入盐翻炒均匀并转大火收汁,放入青甜椒、红甜椒和紫洋葱片。![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/04/0214/219192473_10_20210402023113691_wm)
8 最后翻炒至收汁收干,撒上葱花炒匀即可出锅。 鸭肉是进补的优良食品,比较易于消化吸收,具有滋阴养胃的作用,是滋补身体、增加营养的良好选择。![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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