【原】教你在家腌制咸鸭蛋，只需盐和白酒两种辅料，蛋黄个个流油，一学就会

出油咸鸭蛋

准备材料

新鲜鸭蛋1000克，58°白酒250克，精盐250克（实耗50克）

开始制作：

1 鸭蛋清洗干净表面的污垢，放阴凉处阴干。

2 制作前用纸巾将鸭蛋表面擦干净，确保没有留有水迹。

3 取两只碗，分别装入高度白酒和精盐。

4 将鸭蛋放在酒碗中，轻轻打个滚。

5 再放入盐碗中打个滚，尽量裹满盐。

6 用保鲜膜将裹好盐的鸭蛋包严实。

7 取一个厚实的塑料袋，把包好的鸭蛋放入其中，将袋口扎紧。

8 放于阴凉避光处，静置45天后即成出油咸鸭蛋。

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选自《巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这本书，版权所有。

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