【原】做疙瘩汤别总用番茄，换成这三样食材，鲜美滋润，营养好喝

在这个寒冷的冬季，能喝上一碗热乎乎的疙瘩汤，真的是再舒服不过的事情了。平时做疙瘩汤多数是用番茄来做，今天换种搭配，给大家做一道螃蟹海鲜疙瘩汤，这里用到了螃蟹、蛤蜊和海参，几种食材搭配做的疙瘩汤，鲜美滋润，口感丰富，喜欢的朋友不妨试一试。

螃蟹海鲜疙瘩汤

准备材料：螃蟹2只，蛤蜊肉70克，即食海参2只，鸡蛋1个，面粉150克，姜丝5克，香葱1根，盐1/4小勺，胡椒粉1克，鸡精1/4小勺，香油1小勺

开始制作：

1 将蛤蜊放到水中养半天吐沙，下锅前搓洗干净。

2 锅入水，烧至八九成开，下入蛤蜊，加入2克盐。

3 将提前开口的蛤琍拣出，至全部开口后关火，立刻捞出。

4 蛤蜊汤澄清，备用。

5 另起一锅，将螃蟹蒸熟。

6 将蟹肉剔出来，蛤蜊肉准备好，海参切片，姜切丝，备用。

7 将面粉放到水龙头下，把龙头打开至水滴成串滴下，用筷子不断搅拌面粉，最终呈小疙瘩状。

8 将澄清的蛤蜊汤倒入锅中，点火。

9 水开后下入面疙瘩，用筷子快速搅拌，汤烧开后约5分钟将疙瘩煮透。

10 倒入打散的鸡蛋液，用筷子迅速搅拌（这样蛋花均匀）。

11 放入蟹肉、蛤蜊、海参、姜丝烧开，加入盐、胡椒粉和鸡精，滴入香油。

12 盛出后撒小香葱点缀即可。

小贴士

1. 海鲜性寒，要加上姜丝。蛤蜊原汤有咸味，疙瘩汤调味注意别过咸。

2. 制作小面疙瘩，水流一定要小，搅拌动作要快，才能成小疙瘩，搅拌至盆中既有小疙瘩又有少许面粉时即可。这样的疙瘩汤浓稠合适，还有好口感，且小疙瘩容易消化，适合老人和儿童食用。

如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。

选自《巧厨娘：海河鲜，游到碗里来》这本书，版权所有。

麻烦您右下角点个“在看”，期待您的转发，共同探讨美食带给我们的乐趣，谢谢!