【原】以后莲藕就这样吃了，不炒菜、不煲汤，咸香爽脆，开胃解腻

冬天多吃点莲藕，不仅养阴润燥，还可以清心安神。今天不用莲藕煲汤，也不搭配炒菜，而是给大家腌一道小咸菜，所用食材很简单，莲藕、黄酱、盐和白醋，腌好的莲藕，咸香爽脆，开胃解腻，用来配粥或是下酒下饭都很不错，喜欢的朋友不妨试试。

黄酱莲藕

准备材料

莲藕500克，黄酱150克，盐20克，白醋10克

开始制作：

1 莲藕洗净表面污泥，晾干水分，削去外皮，切成约 1 厘米见方的丁。

2 坐锅点火，加入适量清水，放入白醋和藕丁烫至断生，捞出速用凉水过凉。

3 藕丁与盐拌匀，腌约半天，控去水分。

4 再加入黄酱拌匀，覆上保鲜膜，放在冰箱里腌 5 天即成。

小贴士

1 藕丁注意一定要将水控干，否则容易长毛。

2 根据口味轻重调节黄酱用量。

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选自《一学就会的美味卤酱菜》这本书，版权所有。

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