香椿是春天最吸引人的一种蔬菜,散发着独特的香气,还具有养生、滋补的功效,在春天尝鲜当然不可错过吃这菜,我经常会用香椿做成下饭酱,不需要太多的调味以及操作,简单的方法便可搞定香椿酱。 香椿酱做好了,在忙的时候不需要炒菜,用馒头夹着香椿酱,或者是煮一碗面条搭配香椿酱都是很不错的选择。 香椿酱的做法: 备用食材: 香椿1把,白芝麻少许,辣椒粉少许,食盐少许 制作过程: 第一步,新鲜香椿一把,去梗,将香椿仔细清洗干净,在锅中添上水,烧开后,放入洗净的香椿,焯烫下,将香椿捞出来,过一遍凉水后挤干; 第二步,将香椿控水后,切碎,或者是直接放入料理机中搅碎,辣椒粉根据个人能接受的辣味来定,同时准备出熟白芝麻,事先将白芝麻炒熟或者是烤熟; 第三步,切好的香椿末放入一个大碗中,保证碗无水无油,同时将食盐、熟芝麻和辣椒粉一同码放在香椿末的表面,在锅中添上食用油,可以稍微多一点; 第四步,将油烧热,烧至冒烟的状态,热油浇在辣椒粉上,一边泼油一边搅拌,油要稍微多一点,待将其搅拌好后,在室温下自然晾凉; 第五步,准备干净的玻璃容器,将其事先杀毒处理,控水控油后,将完全晾凉的香椿酱放入在玻璃容器中,加上盖子,将做好的香椿酱放入冰箱中保存,随取随吃。 小编总结: 香椿别只会炒鸡蛋,这款香椿酱同样也是很不错的选择,用简单的方法搭配,只需要用到芝麻、辣椒粉、食盐和食用油,做好的香椿酱不仅是味道好,而且还可保存时间长,在早餐吃粥的时候搭配,或者是搭配馒头、米饭等都是很不错的选择,春天一到,我家就要抓紧吃这养生菜,虽说贵但却很值得吃,将其做成酱方法及其简单,而且关键还下饭,喜欢的别错过了这个学习。 烹饪小技巧: 2、香椿不需要切得太细,带点颗粒的吃着会更加美味,根据个人的喜好做便可,辣椒粉、食盐和白芝麻都可以按照个人平常的口味来决定,不需要有太多的约束; 3、香椿酱中放的油要稍微多一点,口感更加好,而且还能延长保存的时间,辣椒粉一定要用热油泼,才可充分激发出其中的香味,香椿酱做好后需要完全放凉才可装入瓶中保存。香椿如果准备得多又担心不能久放,可以将香椿焯水后晾凉,挤干水,放入冰箱冷冻保存,随取随吃。 如果你认为这香椿酱的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人! |
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