优质脂肪

并不是所有的脂肪都是平等的。

吃好的优质脂肪，才是最重要的。

这篇文章给你一个总的预览，了解好的脂肪有哪些，不好的脂肪又是哪些。

优质脂肪：

* 饱和脂肪=优质

包含：红肉，黄油，酥油，猪油，奶油，鸡蛋，椰子油或棕榈油

* 单元饱和脂肪=优质

包含：初榨橄榄油，牛油果，牛油果油，夏威夷果油

* 天然反式脂肪=优质

包含：草饲动物肉，奶制品

* 天然多元不饱和脂肪=优质（尤其是Omega-3）

包含：鱼肉，鱼油，flaxseed，奇亚籽

注意：Omega-3和Omega-6摄入的比列应该尽可能接近于1:1

不好的脂肪：

* 加工的反式脂肪

包含：精加工食物，人造黄油，商业烘培食物

重点：日常饮食中的脂肪摄入，应该包含饱和脂肪，以及单元不饱和脂肪。

食物的脂肪种类，是由它所含的大多数脂肪组织来定义的。比如，初榨橄榄油里，含有73%的单元不饱和脂肪，所以它被认为是单元不饱和脂肪的来源。黄油里，含有65%的饱和脂肪，因此它被认为是饱和脂肪的来源。

下面是对于这些脂肪给人体的影响。

一：饱和脂肪酸

饱和脂肪不会导致心脏疾病率的上升。

尽管政府曾经一度将饱和脂肪打入冷宫，但如今越来越多的研究已经证明（针对347.747个体的21项研究），两者之间没有关联。

饱和脂肪对增加低密度脂蛋白胆固醇LDL的密度。

胆固醇对人体很重要。它被人体利用，生产荷尔蒙，比如皮质素和睾丸酮，对人体的生存至关重要。

LDL在人体运作过程中，就想胆固醇的出租车，通过血液，将其运送到身体的各个部位。LDL包含4个不同的大小：大、中等、小，迷你。

1. 小、迷你密度的LDL：它们足够小，可以穿过动脉墙，并且对早期的冠状动脉负责。

2. 大、中等的LDL：它们足够大，与心脏疾病毫无关联。

研究显示，摄入饱和脂肪可以增加血液中大的LDL密度，减少小LDL的密度。

饱和脂肪会增加高密度脂蛋白HDL的浓度。

HDL对人体很重要，因为它们会将你血液中的胆固醇带出来，阻止动脉硬化（由于小和迷你的LDL的积聚）。饱和脂肪会改善你的HDL/LDL的比例，越接近1:1，越好。

推荐。

食物：红肉，黄油，酥油，猪油，奶油，鸡蛋，椰子油。

二：单元不饱和脂肪酸

它一直被认为是健康的。有众多研究支撑。

1. 降低血压。

2. 增加HDL。

3. 降低胰岛素抵抗，预防皮肤老化。

4. 减少腹部脂肪。

推荐。

食物：初榨橄榄油，牛油果，牛油果油，夏威夷果油，猪油，培根，鹅油。

三：多元不饱和脂肪酸

也一直被认为是健康的。比如鱼类，鱼油，奇亚籽等，富含丰富的omega-3脂肪酸。

要注意的就是，与omega-6的脂肪摄入比例要平衡。

推荐。

食物：鱼，鱼油，奇亚籽。

四：反式脂肪酸

反式脂肪酸一般被认为是很不好的。基本是正确的。

• 氢化加工。这歌过程使得多元不饱和脂肪油稳固，使其不变质。基本上，大多数的加工食物都会使用这类油。不要吃。氢化反式脂肪会导致心脏疾病，并且会引起其他健康问题，比如肥胖，抑郁和乳癌。

• 天然反式脂肪。比如奶类脂肪，和草饲动物肉中。它反而能帮助我们避免癌症，降低肥胖和高血压，以及其他好处。

推荐天然反式脂肪。

食物：奶脂，草饲动物。

日常饮食中，脂肪的摄入是很重要的，尤其如果你在实行低碳饮食，或生酮饮食。但一定要注意吃优质脂肪。其中，橄榄油，牛油果油最好不要过度烹饪，黄油，酥油，椰子油是可以高温加热的。