   【所需材料】 200克糯米，1块鸡胸肉，1根红椒，葱姜末适量，少许料酒，适量生抽，适量蚝油，1勺黄豆酱，适量芝麻油，10克淀粉。 【制作步骤】 1.糯米提前泡4个小时以上，泡发后的糯米蒸起来更容易熟。浸泡过的糯米淘洗干净，放到蒸屉上，摊平，摊薄一点熟得快。冷水上锅，水开蒸15分钟即可。如果不浸泡的话，在蒸的时候需要加水，放电饭煲里操作，跟平常煲饭一样，因为量比较少，用电饭煲就大材小用了。  2.鸡胸肉清洗干净，处理掉筋膜。先切成片，再切成条，最后切成丁。  3.放入碗中，加入适量食用油、少许淀粉，适量盐，腌制15分钟。  4.葱、姜处理一下，切成末备用。葱选择葱白部分。  5.红椒去籽，先切条，再切丁，放一边备用。  6.蒸熟的糯米饭放到大盆中，放一旁冷却备用。  7.起锅烧油，油热下入腌好的鸡胸肉，翻炒至变色，再加入葱姜末，一起翻炒出香味。  8.加入少许料酒去腥，再加入适量生抽、蚝油，最后加一勺黄豆酱，翻炒出酱香味就可以出锅了。  9.把鸡胸肉丁倒入糯米饭中，前面切好的红椒丁也倒进去。再加入10克玉米淀粉。搅拌混合均匀。 10.手上沾点清水防粘。抓一团糯米饭到手中，用手团成团。 11.全部做好后放入盘子中。 12.冷水上锅，水开后大火蒸10分钟即可。时间到出锅后撒点葱花即可。 小贴士： 1.糯米提前泡发之后蒸的时候就不用再加水了，如果直接清洗就蒸是很难蒸熟的。 |
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