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麻辣手撕茶树菇  食材：茶树菇、干青花椒、干红椒、姜末、葱段、油、盐、蚝油 做法： 1、茶树菇洗净撕条备用。 2、生姜和葱切成末备用。 3、干红椒剪成段，青干花椒备用。 4、锅内烧开水，下茶树菇烫10秒捞起滤水。 5、坐锅热油，下姜葱末煸香。 6、倒入干红椒和花椒继续煸香。 7、倒入茶树菇翻炒。 8、炒至全熟，加食盐、蚝油调味，撒葱段即可 蒜子啤酒蛙  食材：牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉 做法： 1、牛蛙去皮，去脚筋，处理干净宰成小块。 2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒。 3、青红椒去籽，切成小三角块，坐锅热油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆。 4、蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色。 5、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀，倒入适量生抽，翻炒均匀，倒入啤酒，没过食材。 6、大火煮开，煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟，水淀粉勾芡就可以出锅了 豆腐皮包肉  食材：豆腐皮（或腐竹）8张、碎肉200克、姜蒜末少许、淀粉2勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、老抽2勺、清水1碗、盐少许 做法： 1、把蚝油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉里，加入淀粉朝一个方向搅拌起劲。 2、豆腐皮（腐竹）买回，稍稍浸泡变软。 3、取个大约20CM长度的腐竹皮，放入适量的肉馅，像包春卷一样卷起来。 4、全部卷好，收口朝下。 5、热锅，放入适量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至两面金黄，不要翻得太勤。 6、最后放入老抽和清水焖煮10分钟，再调入盐即可出锅。 番茄烤鸡  食材：鸡胸肉、红酒、洋葱、蒜、老姜、孜然、香菜碎、蔻豆、肉桂粉、丁香、花椒、辣椒粉、盐、番茄酱、油 做法： 1、鸡胸肉清洗干净，切成条。 2、洋葱去皮洗净后，切成碎粒。蒜剁成蒜茸。老姜切成姜末。 3、将鸡胸肉以外的所有用料一起倒入食品加工机中，搅打成均匀的糊，做成腌料汁。 4、将切好的鸡胸肉条放入大碗中，加入腌料汁搅拌均匀，使每条鸡胸肉都均匀地裹上腌料汁，腌制4小时。 5、烤箱预热180度，烤盘铺好锡纸。 6、将腌好的鸡胸肉条平铺在锡纸上，烤制10分钟。 7、取出烤盘，将鸡肉翻面，再烤制10分钟即可。 肉末茄子  食材：茄子1个；肉末150g；青红尖椒2个；生抽1勺；老抽1勺；盐1勺；白糖1勺；淀粉1勺；葱3根；姜4勺；蒜3瓣；醋1勺 做法 1.茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟。 2.葱姜蒜红绿椒切碎备用。 3.碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀。 4.热锅热油，下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀。 5.调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦！ 腊肉炒蒜苔  食材：蒜苔、腊肉、盐、鸡精、干辣椒、郫县豆瓣、胡椒粉 做法： 1、蒜苔掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗净滤干水分。 2、腊肉切片，干辣椒切小段备用。 3、炒锅放火上，不要放油。 4、倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，直至蒜苔变软表面起皱还没有焦的时候就可以了。 5、将炒好的蒜苔盛出，重新开火，锅内倒入油，下入干辣椒和腊肉，小火煸至腊肉至透明状。 6、改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸收油汁。 7、加入盐、鸡精、胡椒粉，豆瓣，加一点点水，翻炒均匀。 8、至水分收干即可起锅。 菜花炒咸肉  做法 1、将菜花洗净，摘成小朵，咸肉切成片。 2、将菜花和咸肉分别放入沸水锅中焯熟，捞起控干水分。 3、炒锅上火，放油烧热，下蒜蓉、咸肉炒香，然后加入菜花、糖、鲜汤，烧沸片刻即成。 酸辣土豆丝  食材：土豆、青椒、红椒、剁椒、姜、蒜、葱、盐、鸡精、白醋、香油、味精 做法： 1、先将土豆削皮洗净，切成丝泡凉水里，青红椒洗干净切成丝； 2、锅内加清水,水烧开放少许盐，放入土豆丝，过一下水捞出； 3、葱姜蒜洗净，蒜切沫，葱姜切片，剁椒切成沫； 4、锅内倒入油，大油热倒入葱姜蒜剁椒沫，炒出香味后放入将青红椒丝，一分钟左右放入土豆丝，大火爆炒；再放盐、味精、白醋、鸡精若干。继续大火翻炒2分钟； 5、出锅前淋一点点香油，翻炒均匀后就做好可以出锅了。 |
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