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每年到了春天，奶奶就会采摘很多鲜嫩的艾草叶，用它和鸡蛋一起煮着吃，小时候觉得异味重，不爱吃，长大之后才知道它对身体的益处，所以现在通常都是我自己用艾草煮鸡蛋吃。 用艾草煮的鸡蛋，煮出来艾草的味道很浓，这种味道对很多人来说都是异味，是大家接受不了的味道，我也是不能接受这种味道，所以才想出了一个新的方法，这个新的方法就是在汤水中加入红糖，用红糖的香甜味去中和艾草的异味，这样汤水的口感会变好，鸡蛋的味道也会变好。下面我就把我做艾草煮蛋的具体方法分享给你们，喜欢的朋友快来看看吧。 【艾草煮蛋】 我们需要准备的食材：鸡蛋、艾草、红枣、姜、红糖 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 第一步：准备适量的艾草，把艾草上面的梗去掉，只留下艾草鲜嫩的绿叶，艾叶是艾草最鲜嫩的部位，吃着口感比较好，比梗的口感好很多，梗的口感不怎么好，所以要去掉；接着把处理好的艾叶用清水冲洗一下，然后装入盆中，在盆中加入足量的清水，再加一点盐，用手搅拌均匀，用淡盐水把艾草浸泡6分钟左右；用淡盐水浸泡艾草，不仅可以去掉艾草上的细菌杂质，还能让口感变得更好。 第二步：准备几个鸡蛋，鸡蛋的数量自己决定；把备好的鸡蛋用清水清洗干净，接着在锅中加入适量的水，把鸡蛋放进锅中，开始煮鸡蛋，把鸡蛋煮熟之后捞起来，再放进冷水中浸泡35秒左右，这样鸡蛋的壳更容易剥开。说起剥壳，很多人在用艾草煮蛋的时候不剥壳直接煮，这个方法不卫生，汤汁也不容易渗入鸡蛋中，最好是把蛋壳剥开；鸡蛋泡好之后，把蛋壳剥掉，再用牙签在上面扎几个小孔，这样更利于汤汁的渗入，鸡蛋都处理好之后备用。 第三步：把准备好的姜和红枣清洗干净，把姜切成姜片备用；等到艾草浸泡好之后，把艾草捞起来冲洗干净，沥干水分装在碗中，接着在锅中加入适量的水，把水烧开，之后把艾草放入锅中进行焯烫，焯烫25秒左右，烫好之后捞起来放入煮鸡蛋的砂锅中。 第四步：把切好的姜片和红枣放入锅中，再把鸡蛋放入锅中，在锅中加入足量的水，先开大火烧水，水烧开之后用中火煮，煮十分钟左右。等到煮到9分钟左右的时候，把备好的红糖放入锅中，加进去之后用汤勺搅拌一下，让红糖快速融化，等到红糖都融化了就能关火食用了。 小贴士： 1、艾草在下锅煮之前要经过2步，一步是淡盐水浸泡，一步是焯水，盐水浸泡消菌杀毒，焯水可以去除艾草的涩味和异味，让口感更好。 2、鸡蛋要先煮好再剥壳，然后在鸡蛋上扎几个小孔，利于汤汁的渗入；另外，煮的时候，红糖的量自己决定，根据自己的喜好来添加。 3、艾草煮蛋不要每天吃，一周吃1-2次就行；在煮蛋的时候，所用艾草的量不要超过十克，放多了也不好。鸡蛋吃完，汤汁也是可以喝的哦。 |
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