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夏天的时候总少不了凉皮、凉拌面、冷面等美食的身影，这些美食的共同特点就是一定要放一些辣椒油才好吃，如果没有辣椒油吃这些美食总觉得没有什么味道，吃起来不够痛快。 超市里面购买辣椒油怎么着也得十块钱一小瓶，辣椒吃得多的家庭一个月甚至要吃上几瓶才可以，这样下去未免有些浪费，所以很多家庭都开始自己在家里面做辣椒油来吃了。但是大家在自己做辣椒油的时候有没有发现自己家里面做出来的辣椒油没有外面买的辣椒油香不说，还有点苦，这是怎么个情况。今天就来为大家分享一下辣椒油的做法，做辣椒油时，有一个步骤重复3次才正确，做出的辣椒油香气扑鼻。
第一步：准备一个耐高温的大碗，将准备做辣椒油的辣椒放到碗里面，紧接着向碗里面加入少量已经冷却的熟油，用筷子将它们搅拌均匀之后让辣椒在油里面浸泡一会儿。 提示：做辣椒油最好选择菜籽油，这种油做辣椒油最好吃，而且颜色也会很好看，想要辣椒油好吃一定要在这一步多泡一会辣椒。 第二步：取适量的小葱打一个结、洋葱切片、姜切片、香菜将叶子切成段状，香菜根的部位不用切，将这些放入一个小碗里面备用。 第三步：起锅，加入适量的食用油，等到油温上来了之后将洋葱片、姜片、香菜根以及葱结放入油锅当中炸到香味出来了之后把它们都捞出来。 第四步：继续向锅里面加入适量的桂皮、花椒、香叶等调料，同样将香料炸出香味之后捞出来，关火之后再将锅里面剩余的渣子全部捞出来，留下油。 第五步：先向辣椒面当中倒入大约三分之一的熟油，用筷子将他们从分搅拌了之后再倒入三分之一的油，接着向辣椒面当中加入适量的芝麻，再一次搅拌均匀。 第六步：将锅里面剩下三分之一的油倒入碗里，紧接着向碗里面加入适量的白糖和食用盐调味之后搅拌均匀。 提示：这个让菜籽油与辣椒油混合的步骤是做辣椒油的关键，这个步骤要做3次才正确，每次都加入三分之一的菜籽油，这样做出的辣椒油才香气扑鼻。 第七步：辣椒油做好了之后马上盖上一层保鲜膜将碗包裹起来，将它放到一个能保温的地方焖上一个晚上，这时候做出来的辣椒油不但又辣又香，而且色泽也十分的好看。 以上就是今天为大家分享的辣椒油的做法了，大家记住做辣椒油千万不能将油一次性的倒入辣椒面里面，一定要分3次倒入，第一次倒入油的时候要快速的将辣椒面和油搅拌均匀，这样辣椒油才不容易糊，也不会有苦味了，而且做出的辣椒油香气扑鼻。 |
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