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关于春卷，有多种说法，但一致认为是由春饼演化而来，相传古代有个书生，在出仕之前，十载寒窗苦读，几番进京赴考，都未能得中，他虽年过三十，成家生子，但还是坚持日夜苦读诗书，有时竟废寝忘食，他的妻子十分心疼，为了不让丈夫因三餐吃饭而影响读书，就用一种油煎过的薄饼裹上青菜放在丈夫身旁，方便丈夫边吃边读书。那春季科考，书生一举高中，传为佳话。自此以后，读书人都喜爱将卷着青菜的春饼当夜食，并称这麦饼卷为春卷。 时光飞逝，那些传说早已无从考究，但春卷却流传了下来，最终和汤圆，月饼等等的节气小吃一样，经久不衰。 春卷又名春饼，色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩，香气诱人，是春季时令的佳品。 明天就是立春了，立春这一天最重要的一项就是“咬春”，“咬春”是指在立春这一天吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味，是人们对于“一年之计在于春”的美好祝福。 春卷的制作 食材：里脊肉、包菜、胡萝卜、香葱，春卷皮 将这些食材切碎，也可以切成丝 锅中油加热，倒入肉丁 炒至肉变色，加适量盐、酱油，倒入胡萝卜，翻炒均匀，炒七八成熟盛起 加入包菜，香葱 加入适量生抽 加入少量盐 搅拌均匀 取出一片春卷皮
舀一勺肉馅，卷起一角
将两边往中间折
从下往上卷起
在小三角处抹上清水
顺势卷起，这样一个春卷就包好了
包起来很快的
锅中油六七成热时放入春卷，改成小火，炸至两面金黄即可
无论是色泽度还是酥脆的春卷皮，还有肉馅的口感，都让人欲罢不能，咬一口，满口都是春天的气息…… 温馨提示： 1.春卷皮在超市或网上有售。 2.炸的时候要小火，勤翻动。 3.肉馅的味道可以根据自己的喜好调。 4.如果一次包的比较多，可以放进冰箱冷冻层，吃的时候拿出来解冻再油炸。 - 作者简介 - |
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