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排骨煲仔饭
食材：排骨500g、大米300g、油菜3棵、盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽、香菇3个。 1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了。 2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖。 3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖。 4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。 腊肠煲仔饭
食材：广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、六月鲜生抽、蚝油、白糖。 1、取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。 2、把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。 3、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。 4、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。 5、把腊肠切片，再切点姜丝。 6、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。 7、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。 8、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。 9、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。 香菇滑鸡煲仔饭
食材：米2杯、鸡肉350g、干冬菇8朵、青菜3棵、姜一块、葱一条、生抽15ml、麻油5ml、葱花。 1、鸡斩小块，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟。 2、米清洗后滴几滴油拌匀。 3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水。 4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火。 5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉。 6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁 7、并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。 8、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。 |
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