今日分享"新疆大盘鸡、奥尔良鸡翅、花蛤豆腐汤"

食材

• 鸡全腿3个
• 生姜1块
• 料酒适量
• 小葱3棵
• 香叶3片
• 八角2个
• 干红辣椒5个
• 花椒1g
• 食用油适量
• 糖25g
• 老抽2勺
• 味极鲜酱油2勺
• 盐适量
• 土豆1个
• 洋葱半个
• 青椒2个
• 红彩椒半个

做法

1.鸡全腿剁成块。

2.凉水入锅，加入料酒和姜片焯水后，捞出冲洗干净备用。

3.小葱打成结，生姜切成大片，准备好八角、香叶和干红辣椒。

4.炒锅烧热倒入食用油调小火，下入花椒煸香，捞出不要。

5.放入糖。

6.炒至琥珀色。

7.下入鸡块大火爆炒，将鸡肉的水分炒出来。

8.放姜片和料酒翻炒均匀。

9.放老抽大火炒香 。

10.放小葱结、八角、香叶和干红辣椒炒香。

11.放味极鲜酱油和盐翻炒均匀。

12.加入热水烧开，转小火炖25分钟。

13.土豆去皮洗干净切成块，用凉水泡上备用。

14.红彩椒、青椒和洋葱分别洗干净切成块。

15.25分钟以后鸡块已经熟了，下入土豆翻炒均匀，炖5分钟左右。

16.下入红彩椒、青椒和洋葱翻炒1-2分钟即可关火。

食材

• 鸡翅380克
• 金针菇100克
• 葱1段
• 蒜3瓣
• 奥尔良腌料15克
• 酱油1汤匙
• 蚝油1汤匙

做法

1.鸡翅清洗干净，在表面划两刀，全部处理好了。

2.放入奥尔良腌料。

3.倒入半汤匙蚝油

4.抓拌均匀。

5.放入冰箱冷藏，静置腌制一夜。

6.葱蒜切碎。

7.金针菇切掉根部，冲洗干净。

8.放入开水中汆烫捞出，摆入盘中。

9.将腌好的鸡翅放到金针菇上面。

10.倒入酱油，刷一层蚝油，

11.加入蒜碎和一部分葱碎，放入压力锅隔水蒸制，选择鸡制品功能即可。

食材

• 花蛤500g
• 豆腐250g
• 姜蒜少许
• 胡椒粉少许
• 葱花少许

做法

1.豆腐切片

2.锅内烧水，水开倒入花蛤

3.煮至开口捞出

4.取出花蛤肉

5.锅内热油下姜蒜炒香

6.倒入花蛤肉翻炒

7.加入两碗清水煮开

8.加入豆腐再次煮开

9.加入一勺咸盐，少许鸡精，少许胡椒粉

10.加入葱花，出锅