打开凤凰新闻,查看更多高清图片 炒青菜翠绿鲜嫩不变色的小技巧: 不管是炒什么青菜,都没有必要焯水或者是加醋,因为焯水过后的青菜,它就不脆嫩了,吃起来软趴趴的,口感很差。至于加醋更是不合适,因为青菜的味道都是特别鲜美清香的,加醋会破坏青菜的鲜美,味道就变差了。 正确的做法应该是,所有青菜下锅以后,不需要加水炒,只要用大火快炒就可以了,这样青菜才能保持脆嫩爽口,不变色不发黄,口感棒味道好,卖相也是很不错的。 另外,不管是哪一种青菜,最好是新鲜的时候抓紧吃,因为等到青菜不新鲜了,青菜就失去了本身脆嫩的口感,叶绿色以及其他营养也会流失,所以买回家的青菜不要存放太长的时间。 |
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