 一：蒸面条 1、猪肉用盐、料酒、白胡椒、鸡蛋搅匀，腌十分钟 2、倒入葱、蒜、辣椒翻炒 3、倒入猪肉，炒至泛白 4、然后倒入豆角、芹菜 5、加入盐、鸡精、十三香、白胡椒调味 6、倒入一碗水，中火焖一会 7、面条上锅蒸十分钟，盛出倒入香油、生抽搅拌均匀 8、然后倒入菜拌一下，再上锅蒸个五分钟就好了 二：西红柿鸡蛋面 1、西红柿打十字型，放在热水里泡，去皮，切成丁备用 2、把西红柿炒化，加入番茄酱和白糖 3、炒到白糖与番茄酱融化继续炒 4、加水，开锅加盐，下面条 5、待汤汁快收干一半时，面条也就好了 6、最后按自己喜好撒上葱花香菜即可 三：炒面 1、水烧开后下面条，放点食用油，煮到六成熟就可以 2、面条过凉后放入碗里控干水分，再放几滴油拌一下 3、把青菜焯好水后放入冷水里过凉 4、在面条里放老抽上色，加蚝油调味 5、热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒 6、把水分全部炒出后放入青菜 7、煸炒到有些面条有点焦了淋上香油就可以了 8、再煎个鸡蛋放在炒面里，配上一碗紫菜汤什么的更绝 四：三丝凉拌面 1、青瓜洗净切成丝，大蒜与生姜切成末 2、火腿肠切成丝，鸡蛋打散成蛋液 3、平底锅内放入少许油，倒入蛋液，转动平底锅 4、小火将其煎至成形后翻面，煎好后取出切成丝待用 5、将面条放入沸水中煮熟后捞出 6、再放入冷开水中过凉后捞出沥干 7、将煮好的面条放入碗中，放入青瓜丝、火腿丝与鸡蛋丝 8、将姜蒜末放入碗中，加盐、生抽、醋、芝麻油调成酱汁 9、倒入放有面条的碗中，再浇上油辣椒即可 五：葱油拌面 1、青葱洗净控干水分后切寸长 2、生抽，老抽混合在小碗里拌匀备用 3、锅内放入油和葱，中小火把葱煎成焦黄色 4、加入混合均匀的生抽、老抽、糖 5、用锅铲略拌匀并加热至冒泡泡后熄火，盛出备用 6、新鲜切面入滚水煮开后点一次凉水再次煮开装入碗中 7、放入一勺葱油和适量焦葱即成 六：牛肉拌面 1、牛肉切成小丁，加酱油、黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉 2、用手抓匀，腌制半小时 3、芝麻酱加油调开，加醋、盐、蒜泥，辣椒油拌匀 4、锅里热油，加花椒和姜片炝锅，炸出香味后捞出不要 5、倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到变色出汁即可 6、煮锅里水开后放入面条，煮两三个开锅即可 7、煮好的面条捞出过一遍凉水，然后放入温开水里 8、吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱 9、可以随自己的喜欢加入黄瓜胡萝卜等菜码 七：炸酱面 1、把酱倒入碗中，切葱花姜末备用，肉切丁 2、锅里倒油，放五花肉丁、料酒，煸炒至肉丁变色出油 3、肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香 4、放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香 5、放入炒好的五花肉丁，肉丁和酱翻炒均匀 6、锅里加水，改中小火，放入糖，汤汁慢慢变浓稠关火 7、豆芽菜在锅里焯熟控水备用，黄瓜和萝卜切丝备用 8、面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用 |
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来自： hercules028 > 《美食、厨艺》
