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导读：气温回暖，我家常吃这蒸菜，5分钟出锅，淋上料汁拌着吃，够鲜美。 清明过后，气温渐渐回暖。在较热的天气里，娟妈家最常做的就是蒸菜了。 蒸菜低盐少油，放锅里一蒸就能吃，做法简单，多吃不上火，是一种非常不错的家常菜烹饪手法。在娟妈所有会做的蒸菜中，最常吃的就是蒜蓉粉丝金针菇，鲜美金针菇和滑溜溜的粉丝放在一起，蒸5分钟就足够了。再铺上鲜香的蒜蓉和料汁，吃的时候将其拌一拌，粉丝里夹着金针菇和蒜蓉，一口下去，足够鲜美。 制作粉丝蒜蓉金针菇非常的简单，粉丝泡发好铺在盘底，金针菇去掉根部铺在粉丝上，进锅里蒸5分钟即可，时间尤其不要蒸得过久，蒸的时间长了，金针菇会在高温下流失过多的水分，影响金针菇鲜嫩的口感。在蒜蓉酱和料汁的处理上。娟妈也用了一点小心思，炒蒜蓉酱的时候，会放一点肉末增香，料汁里添加少许白糖提鲜。每次这样蒸一盘，家人都特别爱吃。下面教大家具体做法。 【蒜蓉粉丝金针菇】 食材：金针菇一把，绿豆粉丝一捆，肉泥50克，大蒜一头，剁椒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，白糖两克。 做法 1、绿豆粉丝放入温水中泡发（半小时即可）。 2、泡好的绿豆粉丝沥干水分后铺在盘底，针菇切掉根部，放流水下冲洗干净，也铺在粉丝上。然后放入水开的蒸锅里面大火蒸5分钟即可。 3、另取一锅倒入切碎的蒜泥和一勺剁椒小火炒香关火。碗里放入一勺生抽、一勺蚝油，两克白糖，拌匀备用。 4、金针菇蒸好以后将蒜泥铺在上面，再淋上料汁，最后盖上锅盖用锅中的余温闷两分钟。 吃蒸菜，我家总少不了它，蒸一蒸5分钟出锅，营养不上火，真鲜美。焖好的金针菇撒上适量香葱就可以开吃了。这道菜不仅好做。同时金针菇里含有多种膳食纤维、维生素和矿物质，简单一蒸，营养好吃也不上火。 金针菇的含水量很丰富，不宜久蒸，蒸的时间长了水分析出，金针菇的口感会变老的。 |
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