广东药科大学附属第一医院临床营养科主任 记 者 张 洵 通讯员 余子媛 食用盐是做菜时最常用的调味料之一，也是人们日常饮食中不可或缺的食材，它作为人体钠和氯的主要来源，既可以维持细胞外液渗透压，也可以维持体内酸碱平衡，还可以保持神经、骨骼肌的兴奋性。如今，市面上的食用盐五花八门，如低钠盐、加碘盐、低碘盐、加钙盐、竹盐等，这让很多人在挑选食用盐时出现了不少困惑。那么，该如何挑选适合自己的盐呢？对此，广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊为大家进行一一解读。 低钠盐——适合三高人群 低钠盐是以碘盐为原料，其中添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，钠含量相对较低，这有助于改善体内钠、钾、镁的平衡状态，比较适合高血压、糖尿病、胃炎患者食用，但不建议普通人群长期食用。另外，肾功能不全的人如果摄入过多的钾，将会无法排出体外，堆积在体内形成高血钾等并发症，产生不良后果。因此，即使是低钠盐，肾功能不全者也应该少吃。 在食用上，赵泳谊建议，高血压患者应当注意低盐、低钠饮食，尽量将每日的盐摄入量控制在3~4克，这样有利于平衡血压。 加碘盐——适合孕妇 碘对人体健康意义重大。它可在人体内合成甲状腺激素，从而有助于蛋白质合成和神经系统发育，促进糖和脂肪代谢，对水盐代谢和能量转换等人体的基本生命活动起到重要作用。如果长期摄入碘不足，容易患上甲状腺肿大，即大脖子病。孕妇如果缺碘，会妨碍胎儿的发育，婴儿缺碘则会发生呆小症。另外，在缺少海产品的偏远山区，食物中的碘含量相对较低，建议食用加碘盐，以维持正常的身体所需。 由于碘盐遇高温会分解挥发，炒菜时要等菜熟再放盐，尽量避免用碘盐起锅、久炖、久煮，以减少碘的损失。 低碘盐—— 适合甲状腺疾病患者 随着生活水平的提高，海产品增多，食物日益丰富，大多数正常体质的健康人群不用刻意补碘，保持饮食多样、营养均衡就可以了。在发达地区，尤其是沿海一带，海鲜里富含大量碘，人们容易在无形中碘摄入过多，长期如此还会导致慢性超标，增加患甲状腺系统疾病的风险。因此，这类人群要注意低碘饮食。特别是对于有甲状腺系统疾病的患者，应当谨遵医嘱，选择低碘或是无碘盐。 加钙盐——适合骨质疏松人群 钙是构成身体骨骼及牙齿的主要成分，同时，钙对维持神经和肌肉的活动、血液凝固、体液酸碱平衡都有重要作用。中老年人缺钙易出现腰腿酸痛，导致骨质疏松等病症。因此，加钙盐适用于各种需要补钙的人群。长期食用可以维持人体骨骼血钙及细胞钙的平衡，预防各种缺钙所致疾病的发生。但在食用加钙盐的同时，也应多吃些含磷丰富的食物，如瘦肉、坚果等，以促进钙的吸收。 竹盐——适合亚健康人群 竹盐，是把天然海盐放入新鲜竹子里，经过多次高温烤制而成。竹盐呈弱碱性，对于人们在日常生活中由于膳食搭配不合理造成的弱酸性体质能起到中和作用。另外，在竹盐烧制过程中，竹子里的精华溶解到盐里，增加了人体中必需的钙、镁、铜、铁、锌、硒等多种微量元素。 亚健康的人，体内的酸碱度在一定程度上失衡，常会感到身体疲乏、记忆力减退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹泻、便秘等，这样的人可以适当吃些竹盐。 |
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