6.7
综合评分
13
人做过这道菜
白糕一直是爱吃的一种早点,每次路过早餐点,买上几个柔软香甜的白糕,或细品或急不可耐的下肚,都是一种快乐。
基于要自己做,怎么用最简单的材料,最节约时间的步骤来完成,还是小费了一点心思。 白糕是最普通的早点,在没有特殊材料的前提下轻松做出来,才是让人开心的事。 这个方子只用了大米、白糖、酵母、剩米饭这几种材料,仅需一晚上的等待,一份香甜软糯的快手早餐就出现在面前。 白米糕成功的秘诀,个人认为就是糊化过程,无论是将米浆加热还是加入各种配料,都是为了更好的糊化,以免上锅蒸的时候米水分离。本人懒,又不想花费更多的时间和精力,所以用加剩米饭的方法进行米浆的糊化。 方子为自用,注意事项已经详细的写在各步骤里,仔细看便可。 用料轻松白米糕(白糕/白糖糕)的做法
小贴士
1、由于大米与面粉一样,同样有含水性不一样的情况,所以在第2步时没有把100克剩米饭全部加进去,而是只加了一半。在第3步打完米浆时一定看一下稠度,太干了加点水,稠度不够再适量加点米饭重新搅拌。
2、搅拌是用普通搅拌机完成的,搅拌时间随意,不需要刻意或固定。同时加入的白糖由于每人口感不一样,故适量加入。 3、个人喜欢第一天早上把米泡上,晚上回家后再慢慢的打米浆及发酵。把米浆放入加温水的锅里就可以睡美容觉,完全不用担心发酵过头。第二天早上起来倒入模具蒸,前后不会用到半小时即可完成。 |
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