茅台酒熟醉蟹、酱香佛手瓜、酱烧大鱼头

茅台酒熟醉蟹

食材&配料：

蟹、柠檬、小葱、香菜末、姜末、白糖、生抽、蚝油、海鲜酱、汾酒、酱油、花雕酒、白兰地、白葡萄酒、茅台

做法：

1. 把蟹刷洗干净，放入蒸箱蒸熟
2. 把柠檬、小葱、香菜末、姜末、白糖、生抽、蚝油、海鲜酱、汾酒、酱油、花雕酒、白兰地、白葡萄酒、茅台混合调成味汁
3. 蒸好的蟹用冰水镇凉，放入调好的味汁中浸泡入味即可食用

酱香佛手瓜

食材&配料：

佛手瓜300克、野山椒200克、大蒜150克、生抽450克、白糖500克、味精、老抽100克、陈醋300克、香油100克

做法：

1. 把佛手瓜去皮去芯切成条，用水洗净
2. 把调料放入一起搅拌均匀备用
3. 沥干水分的佛手瓜浸泡在汁水中一个晚上，浸泡入味后装盘，加入红辣椒围边即可
4. 剩余的酱汁，还可以用来做其它的凉菜，不要浪费哦

酱烧大鱼头

食材&配料：

鱼头1500克、葱200克、姜150克、蒜200克、干辣椒段200克、五花肉丁100克、八角50克、花椒10克、豆瓣酱30克、辣酱20克、东古酱油30克、陈醋10克、味精20克、鸡粉10克、胡椒粉5克、海鲜酱20克

做法：

1. 把鱼头宰杀干净改刀，拍上粉后炸至金黄捞出备用
2. 锅中加入花生油、猪油将五花肉煸香，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、蒜子炒香
3. 放入调料加入汤大火烧开，小火炖30分钟收汁装盘即可