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1.裸麦面粉29克 17克水 10克裸邦种--混合均匀揉成光滑的面团,25度发酵12小时。 2.吐司面粉177克 裸麦面粉39克 砂糖25克 盐4克, 鸡蛋1个 (1)56克 鲜奶油179克--揉面机混合均匀,面团温度24度揉成摸即可,25度发酵5小时,5度冷藏12小时,发酵好的面表面筛上面粉,分成3等分揉圆,室温松弛1小时,放入长条模具内25度发酵3小时,盖模具盖子210度烤45分钟
来自: 凤凰微风 > 《软欧包》
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