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金蒜平鱼 
配料：2条平鱼、1根大蒜、3根葱、3根红辣椒、1茶匙盐、2汤匙蒸鱼豆油、2汤匙米酒、1/2茶匙白糖、1/2茶匙鸡精和1汤匙干淀粉 做法：1)准备原料，大蒜去皮洗净备用。 2)将扁鱼用刀切开，蘸上干淀粉备用。 3)蘸干淀粉的鱼拍掉更多的粉，两面煎成金黄色。大蒜切碎。红辣椒斜切。 4)锅中放油，将大蒜炒至金黄色。加入酱油和米酒，煮沸。 5)加入平鱼，加水冲鱼，加入糖和盐，大火煮沸。用中火煨20分钟。 6)大火收汁，出锅前加入鸡精。撒上红辣椒。 梅菜扣肉 
配料：1块猪肉、梅菜、酒、老抽、油、大蒜、水、糖和盐 做法： 1.将一块猪肉洗净，用盐酒腌制。在锅里煮到七成熟。 2.捡起来，用酱油上色，用针或芒在猪皮上均匀地插上小孔。 3.将猪皮放入油锅中油炸。填好后切成片，猪皮倒在碗里。 4.梅菜洗净切碎，用水浸泡，拧干水分，放入锅中晾干。 5.将大蒜再次放入炒锅中使其变香，煸制梅菜，用水、糖和盐将它们煮沸，将它们全部放在覆盖有猪肉的碗中，在锅中蒸大约45分钟至1小时。 6.将蒸好的猪肉倒扣在盘子上，用原汁勾出一个酱。 三杯鸡 
配料：半只鸡，适量盐，1片生姜，1段洋葱，半茶匙鸡精，1茶匙糖，1杯啤酒，半杯油，半杯酱油 做法：1)准备原材料。2)鸡肉切块，焯水沥干。 3)将半杯油倒入锅中，将姜片、葱炒熟。 4)将鸡块倒入，翻炒至微黄。当我打开它时，我看到了一种轻微的黄色。这样，所有的水都会更好闻。 5)倒入啤酒和酱油，加入糖，用大火煮沸。煨20分钟到30分钟。 6)大火收汁，加入鸡精调味。
剁椒鱼头 
配料：鱼头1个，剁椒4汤匙，豆粕1汤匙，葱适量，生姜适量，大蒜适量，料酒适量，鸡粉适量，盐适量，蒸鱼蚝油适量，植物油适量 做法： 1.将鱼头洗净，从嘴唇中间切开连接背部，均匀沾少量盐和料酒，腌制10分钟左右。 2、生姜、大蒜切碎，洋葱切成小圈；将豆豉浸泡在水中，沥干水分。海天太子剁椒备用。 3.炒锅加入少量油，炒姜末和蒜末，加入豆豉，炒熟后离火。 4.将3~4汤匙王子剁椒拌入其中，加入少许鸡粉提神，拌匀。 5.在盘子底部加入少许洋葱和姜片，加入鱼头，将混合好的剁椒抹在鱼头表面。 6.蒸锅加水煮沸，加入剁椒鱼头，大火蒸10分钟。 7.撒上葱花，倒入适量蒸鱼酱油，最后烧一勺热油倒在上面。
酸辣粉肠  配料：猪脂50克，粉丝50克，油适量，盐适量，红油豆沙1汤匙，番茄酱适量，白醋1汤匙，青菜适量 做法： 1.用清水浸泡粉丝。将浸泡过的粉丝放入沸水锅中煮，取出。 2.将清水倒入锅中。水热后，加入切好的猪肠和水，变脏。 3.从油锅里出来，挖一汤匙红油豆沙，小火翻炒。 4.倒入适量番茄酱，小火翻炒，倒入煮熟的猪肠，翻炒。 5.倒入清水，小火煮沸，加入精盐(红油豆沙有盐度，精盐要适量)。 6.倒入一汤匙白醋，舀入煮熟的粉丝，用大火煮沸。 7.加入青菜叶，翻炒均匀。 蜜汁排骨  配料：排骨500克，洋葱适量，生姜适量，大蒜3颗，排骨酱45毫升，玫瑰腐乳45毫升，酱油45毫升，酱油30毫升，小冰糖10颗 练习： 1.用大火加热锅，倒入油，当油热到50%时，加入洋葱、姜和大蒜炒出香味 2.将排骨翻炒至变色(约1分钟) 3.锅里倒1碗水，水要没有排骨 4.煮沸后，从下到上翻转肋骨几次，去除漂浮的泡沫 5.倒入酱油、酱油、冰糖、排骨酱、烂玫瑰奶，拌匀，盖上盖子，大火煮，小火煨45分钟。(也可以用高压锅煮6分钟) 6.大火收集汁液，放入盘中，撒上葱花或白芝麻。 |
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