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用它代替酵母发面，20分钟发满盆，蒸好的馒头蓬松暄软越吃越香 都说自己蒸的馒头要比外面买的好吃，蓬松暄软，口感香甜筋道有嚼劲，即使是第二顿第三顿重新热一热也和刚蒸好的馒头一样好吃。
前几天刚买了一袋子面粉，这两天就在家研究怎么蒸馒头呢，蒸馒头的第一步就是发面，发面离不开酵母，让老公帮忙买，结果他给忘了，楼下还没有卖的，本想下次再蒸，可是朋友给我支了一招，说是用它代替酵母发面，20分钟发满盆，蒸好的馒头蓬松暄软，越吃越香。
这个它就是米酒，如果家里没有酵母的，就可以拿米酒来代替酵母，米酒中同样含有大量的发酵菌，可以促进面团快速发酵，并且它比酵母发面来更香。 米酒发面蒸馒头的做法：
准备干净的面盆，倒入适量的米酒，然后倒入适量的清水，继续倒入足够的面粉，尽量一边倒一边搅拌，直到搅成絮状，揉成光滑的面团。 给面盆盖上盖子，把面盆放在屋里温暖的地方，等到面团发酵成原先的两倍大，然后把面团倒在面板上面，重新揉紧实。 尽量多揉一会，最后把面团揉成长条，切成差不多一样大的面块，分别揉成馒头的形状，盖上一层笼布，醒发15-20分钟。 把馒头摆入蒸笼里，锅内添冷水，大火烧开，继续蒸20-25分钟，就可以关火焖5分钟，取出食用了。
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