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前段时间，一位同玩美食的北方朋友向我打听“土匪锅巴”，说是最近的网红美食，很多城市都有，听说是从湘西推广出去的，让我帮忙问问加盟情况。 别说，虽然美美是玩美食的，但因为不怎么逛街，对于各种“网红美食”，美美向来都比较迟钝，咱们大湘西的网红，我还真没听说过呢！转头跟办公室的同事一打听，大家纷纷质问：你是不是湘西人！这么好吃的美食你都不知道，太丢人了吧！ 哈哈，为了不至于“太丢人”，晚上就拉着老公街头溜达去，没想到这网红果真不简单，没走几步，家门口的拐角处就遇上了一家！门前一溜长队让我惊讶极了，这大晚上的，还有这么多顾客，那我肯定得好好品尝下呀！ 指挥老公排队，我凑到灶前偷师去啦！店子里忙碌的是两个小伙子，还挺大方的，问啥答啥，凭借着我这么多年的美食经验，这一点都不复杂的“网红”小吃，做法已经在我脑海里有了初步的印象啦！待品尝过后，我就更有底了！ 周末就捣鼓上了，儿子老公赞不绝口，老公直夸：你这手艺，绝对可以出师了！明儿咱们去闹市区摆个摊，搞第二职业去！ 湘西美食“土匪锅巴”，又酥又脆太香了！教你地道做法，挺简单！ 做法真挺简单的，喜欢吃零食的朋友们不妨在家试试？模具可以自己发挥，我这个也不是街头卖的那种形状，街头锅巴店是特制的长方形小锅，咱们就地取材呗，各种煎蛋锅、蛋挞模、蛋糕模都可以。 要是口味比较轻的，像我，就不放馅料直接啃，嘎嘣嘎嘣，又酥又香，真真太美味了！ 【湘西土匪锅巴】 主料 糯米500克 十三香适量 辅料 油适量 盐适量 霉豆腐适量 榨菜适量 葱花适量 熟芝麻适量 做法： 糯米淘洗干净，用清水浸泡一个晚上。浸泡的水倒掉，再加入干净的水，加入十三香和盐调味，拌匀。 多功能锅加热后刷油，将调好味的糯米舀入锅中，再舀入适量水，水刚刚盖过糯米就可以了。（家里刚好有臻米多功能锅，用圆形的盘子做这个土匪锅巴真是绝了，如果没有锅的话，用平底锅也成） 盖上盖子，大火加热5分钟。 五分钟后，水分微微收干，大米膨胀，用刷子在表面刷一层油。 再次盖上锅盖，转中火加热20分分钟。 如果表面还没上色，可以翻面再加热几分钟就可以了。烙好的锅巴特别酥脆，直接吃就很棒了呢，不过湖南人比较重口味，正宗湘西的土匪锅巴，里面可是有料的哦，咱们再来加工一下。
里面的馅料就可以随意了，地道的搭配一定离不开湖南特产霉豆腐。
还有榨菜，将榨菜稍微切碎。
取一块锅巴，抹上霉豆腐。
放上榨菜粒。
再撒上葱花和熟芝麻。
将另一块盖在上面，哇哦，还没吃呢，就已经满口生津啦！太香啦！
小贴士： 土匪锅巴的做法不难，有特制的制作工具，这款多功能锅我特别推荐，有多个不同的盘，汉堡呀、鸡蛋呀、各种造型的面食早餐都能搞定，而且既可以蒸，又可以煎，当然，您也可以厨房的各种小家电，照样可以做出来呢，电饼铛、平底锅直接可以做，只不过形状稍微不一样。现在很流行三明治多功能锅，用这种锅做出来特别漂亮，只要糯米浸泡好了，怎么做都好吃呢。 糯米食品，趁热吃更利于消化哦。 |
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