家常自制水豆腐

家常自制水豆腐

原料：黄豆100克、清水1100毫升、内酯3--5克、葱、蒜、香菜、海鲜酱油、米醋、白糖、辣椒油

做法：

1、将黄豆洗净，用清水浸泡8小时以上；

2、将黄豆捞出放入豆浆机中，注入清水，启动湿豆键；

3、调碗汁：碗中放葱末、蒜末、香菜末、海鲜酱油、米醋、白糖、辣椒油，拌匀；

4、将内酯放碗中，加一小勺温水，使之溶化；

5、煮好的豆浆过滤后放入一个相对保温的容器中，将溶化的内酯倒入，快速搅匀；

6、将豆浆加盖放在保温的地方静止20分钟左右，就成了凝固的水豆腐了；

7、舀一碗豆花，加入适量的碗汁，就可以享用了。

备注：我的保温方法是事先在一个钢精锅里放入适量的水烧开，然后将放了豆浆的加盖儿瓷碗坐入水中（要注意锅里的水不能超过瓷碗），再盖上锅盖，这样待水豆腐做好时，还是热热的烫嘴呢；内酯随个人喜好的口感加3至5克都行，我加了3克，稍显不足，太嫩，下次我打算加5克试试。