一:橄榄菜炒山药 1、山药去皮切块,放盐水里泡十分钟 2、锅里的油烧到七成热,放入山药翻炒 3、再加入橄榄菜和少许的糖 4、炒到山药熟即可 二:嫩炸牛肉 1、将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水 2、洗好的牛肉挤干水份 3、加入酱油、盐和胡椒粉腌二十分钟,再加入淀粉抓匀 4、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散 5、炸几分钟牛肉变色炸透捞出 6、撒上孜然芝麻即可食用 三:鱼香千叶豆腐丝 1、千叶豆腐切细丝,放上少许干淀粉拌匀 2、木耳泡发洗净切细丝备用 3、胡萝卜切丝,尖椒洗净去心切丝 4、将酱油、胡椒粉、盐、糖、醋、蒜调成鱼香汁 5、起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻 6、下入胡萝卜丝煸炒,放入木耳丝煸炒匀 7、倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料 8、淋入水淀粉至稠即可出锅,装盘食用 四:鸡胗土豆球 1、鸡胗泡洗干净,在鸡胗上划出花刀 2、划好的鸡胗再用清水泡洗出血水 3、锅中放清水,把鸡胗焯烫 4、换清水,加入老抽、料酒、大料 5、把鸡胗煮十多分钟去腥上色,捞出备用 6、土豆球解冻,抖上干淀粉,下油锅炸至金黄,捞出控油 7、锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆 8、加入蚝油、酱油、盐、花椒油、尖椒片炒匀 9、点水淀粉,点明油出锅 五:蒜蓉开背虾 1、将虾洗干净,去脚和头,从中间切开,尾部不要切段 2、切好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好,蒜切碎 3、将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色 4、倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉 5、均匀的涂沫在虾身上,青红椒切碎 6、水开后上蒸锅蒸十分钟,取出将汤倒掉一部分 7、撒上尖椒碎,取一干净的锅,倒油 8、烧至有白烟冒出后淋在虾上即可 |
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来自: hercules028 > 《美食、厨艺》